طريقة تتبيلة اللحمة المشوية
طريقة تتبيلة اللحمة المشوية
طريقة تتبيل ياكينيكو Yakiniku هي واحدة من أكثر الأطباق المتخصصة المغذية ، والتوابل من أهم مراحل شواء اللحوم ، حيث تضفي النكهة والأومامي على اللحم.
التبولة العادية
عنصر
- 1 كيلو لحم مكعبات.
- يقطع البصل.
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- 1 ملعقة كبيرة خل.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
طريقة التحضير
- نضيف اللحم المفروم ونضيف البصل والثوم ونفرك اللحم جيداً.
- ثم نضيف الملح والفلفل والبهارات ونقلب حتى تمتزج البهارات مع اللحم.
- ثم يضاف العصير والخل ويقلب مرة أخرى.
- غطي التوابل بكيس نايلون.
- ضعي المقلاة في الثلاجة لمدة ساعتين واللحم جاهز للشواء.
يمكنك التعرف على معلومات حول كيفية صنع حلاوة السميد بطرق مختلفة بالفستق والحليب والكاكاو والحليب والقشدة انقر هنا: طرق مختلفة مع الفستق والحليب والكاكاو والحليب والقشدة كيفية صنع حلاوة السميد في
تتبيلة طماطم لحم مشوي
عنصر
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- نقطع نصف كيلو من لحم الضأن إلى مكعبات.
- 1 ملعقة صغيرة ملح ، بهارات مشكلة.
- ملاعق كبيرة من الخل والفلفل الأسود.
- 2 ملاعق كبيرة زبادي ، زيت زيتون ، عصير ليمون.
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
طريقة التحضير
- اغسل اللحوم وصفيها جيدًا.
- يُضاف البصل والثوم إلى اللحم ويُقلى جيداً.
- نضيف التوابل والملح وصلصة الطماطم واللبن والفلفل ويخلط جيدا.
- يضاف عصير الليمون والخل ويقلب.
- بعد تغطية الخليط ووضعه في الثلاجة لمدة ساعتين يصبح اللحم جاهزًا للشواء.
كيفية تتبيل اللحم المشوي بصلصة الصويا
عنصر
- 1/4 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- 1/4 ملعقة صغيرة بهار لحم.
- قليل من الملح
- ثلاثة أرباع كيلو لحم.
- 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا.
- تعافى ملعقة كبيرة.
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- امزج جميع المكونات المذكورة أعلاه جيدًا في وعاء.
- أضيفي قطع اللحم وقلبي جيداً حتى تمتزج التوابل مع اللحم.
- ضع اللحم في الثلاجة لمدة ساعة حتى يمتص اللحم التتبيلة.
كيفية نقع اللحم البقري المشوي في الفرن
عنصر
- بصلة.
- 2 فص ثوم.
- طماطم.
- ملح وفلفل أسود.
- 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- ثلاثة أرباع كيلو لحم.
طريقة التحضير
- نقطع البصل والثوم والطماطم.
- نضع اللحم في وعاء ونضيف البصل والثوم والطماطم والملح والفلفل والخل الأبيض.
- تخلط جميع المكونات جيداً مع اللحم وتوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
- ضعي اللحم على صينية فرن وغطيه بورق الألمنيوم وضعيه في الفرن لمدة 45 دقيقة.
قم بتتبيل اللحم بالأوريجانو
عنصر
- 1 كيلو لحم مكعبات.
- 1/4 كوب عصير ليمون.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 2 فص ثوم مفروم
- 1/4 ملعقة كبيرة من الزعتر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
طريقة التحضير
- توضع قطع اللحم في وعاء وتضاف جميع المكونات وتخلط مع اللحم.
- ثم نضع اللحم المتبل في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
للحصول على إرشادات حول كيفية صنع البسبوسر بالسميد وكيفية صنع شراب السميد ، انظر كيفية صنع السميد البسبوسر وكيفية صنع شربات السميد.
طريقة عمل توابل اللحم المشوي
عنصر
- 2 بصل مقطع مكعبات.
- 2 طماطم مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
- 1 كغ من لحم البقر المقطع إلى مكعبات.
- 2 فص ثوم مفروم
- 6 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
طريقة التحضير
- حضّر وعاءً يتناسب مع كمية اللحم وأضف عصير الليمون وزيت الزيتون.
- ثم نضيف الثوم والملح والبابريكا ونخلط جميع المكونات.
- ضعي مكعبات اللحم في التتبيلة ، غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
- ضعي مكعبات اللحم المتبل على الأسياخ الخشبية مع الطماطم ومكعبات البصل.
- شواية الفحم جاهزة.
لحم مشوي مع توابل الخردل
عنصر
- 1 كيلو ريش لحم.
- 6 طماطم.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة ، هيل ، بابريكا ، كمون ، ملح وفلفل أسود.
- 3 ملاعق كبيرة خردل.
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- 5 فصوص ثوم مهروسة.
- نصف كوب زيت نباتي.
- ربع كوب خل.
طريقة التحضير
- توضع البهارات والهيل والبابريكا والكمون والفلفل والزيت النباتي وصلصة الطماطم والخل والخردل والثوم في وعاء عميق ويخلط جيدا.
- ضعي اللحم في التتبيلة وضعي الوعاء في الثلاجة طوال الليل.
طريقة تتبيل اللحم المشوي الشيف نجرة الشهابي
عنصر
- نصف كيلو لحم انتركوت.
- ماء البصل.
- ملعقة من الخل.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميق ونضع اللحم فيه.
- ثم نضيف ماء البصل والملح والفلفل وجوزة الطيب والخل.
- يقلب المزيج جيدًا مع اللحم.
- خذ صينية وضع عليها كيس بلاستيكي فوق قطع اللحم وبعض التوابل ، ثم ضع الباقي فوق الكيس البلاستيكي وقم بتغطيته حتى ينفد اللحم.
- ضعي الصينية في الثلاجة لمدة ساعتين أو جهزيها طوال الليل واتركيها حتى اليوم الثاني لتجهيزها للشواء.
وصفة اللحم المشوي المتبل الشيف إيل شيرفيني
عنصر
- طماطم.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة من السكر.
- 2 ملاعق كبيرة من الخل.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ربع ملعقة من إكليل الجبل.
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة كمون.
- رجل الليمون.
- 1/4 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- الفلفل الأخضر ، إذا رغبت في ذلك.
طريقة التحضير
- تخلط جميع المكونات المذكورة أعلاه جيداً في الكبة.
- تُضاف قطع اللحم وتُضاف التوابل ويُقلى.
- يبقى اللحم المتبل في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
طريقة تتبيل الخروف المشوي بمطبخ علاء الشربيني
عنصر
- 1 بصلة
- طماطم.
- 3 فصوص ثوم.
- 1 ملعقة كبيرة عسل أبيض.
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا.
- 2 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملح.
- فلفل اسود.
- بهارات اللحم.
- 1/4 ملعقة صغيرة زعتر.
طريقة التحضير
- ضعي البصل والثوم والطماطم في الكبة.
- شغل الكبة و افرم كل المكونات.
- ثم نضيف العسل والزعتر وصلصة الصويا والبهارات والفلفل الأسود والخل ونقلب الكبة مرة أخرى.
- يُسكب المزيج فوق اللحم ويُفرك جيداً.
- اترك اللحم في التتبيلة لمدة 3 ساعات.
- أضف الملح قبل الخبز مباشرة.
لحم مشوي متبل من الشيف هارا فارمي
عنصر
- ثلاث بصل.
- 2 طماطم.
- ثلاث فلفل.
- ثلاث فلفل حار.
- 10 فصوص من الثوم
- كوب من عصير الليمون.
- كوب كاتشب.
- ملح وفلفل أسود.
- 1 لتر من الماء الدافئ.
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم ومسحوق البصل ومسحوق إكليل الجبل ومسحوق ورق الغار والزنجبيل.
- ملعقة من السكر.
- ملح الليمون.
- كوب من الخل
طريقة التحضير
- في الكبة نضيف جميع المكونات السابقة ونقلب جيداً حتى يتشكل خليط ناعم.
- نضع اللحم في وعاء عميق ونضيف التتبيلة.
- اترك اللحم في الثلاجة لمدة 24 ساعة في التتبيلة.
يمكن العثور على معلومات حول كيفية صنع الخبز في المنزل وكيفية صنع خبز الصاجي هنا: كيفية صنع الخبز في المنزل وكيفية صنع خبز الصاجي
نصائح لتتبيل اللحوم
- يفضل عدم إضافة الملح إلى البهارات ، حيث أنه لا يزيل الماء أو الرطوبة من اللحم.
- أضف الملح قبل الخبز مباشرة.
- احتفظ باللحم في التتبيلة لأطول فترة ممكنة ، لأنه كلما طالت مدة تتبيله ، كان مذاقه أفضل.
- لحم قلبي يحتوي على كمية جيدة من الدهون ، لذا اختر الجزء المناسب للشواء.
- عندما يتعلق الأمر باللحم ، فأنت تختار اللحم من لحم الضأن.
- لا تمسك اللحم أثناء الشواء.
- لا تقلب اللحم كثيرًا ، لأنه سيترك العصائر تجف.
- قلّب بملقط معدني بدلاً من الشوكة.
- سخني الشواية جيدًا وادهنها بالزيت قبل البدء في الشوي.
- عند الشوي على شواية كهربائية يفضل وضعها في الفرن حتى تنضج.
في الختام ، قمنا بجمع عدد من الطرق لتتبيل اللحوم المشوية والخلطات المختلفة لبعض الطهاة ، وتقديم نصائح لتتبيل اللحوم والطريقة الصحيحة للشواء.
