طرق تسعير الوجبات في المطاعم
طرق تسعير الوجبات في المطاعم
كيف يتم تسعير وجبات المطاعم يتبنى كثير من الناس إنشاء مطعم لأنه أحد أهم المشاريع التجارية التي تحقق النجاح. عند فتح مطعم جديد ، يذهب أصحاب المطاعم من خلال خبراء في هذا المجال لكتابة أسعار القائمة. ولكن كيف تحدد السعر المناسب لتحقيق المزيد من الأرباح من خلال موقع الويب الخاص بك
كيفية تسعير الوجبة في المطعم
كيفية تسعير الوجبة في المطعم
هناك عدة عوامل يجب مراعاتها عند تحديد سعر الوجبة في المطعم.
شاهدي أيضاً: أرقام يونيفورم برجر كنج وأسعار الطعام والشراب بداخلها
أسعار المطاعم المتنافسة وأسعار الوجبات
- من أهم النقاط لإيجاد المطعم المثالي أن تكون على دراية بأسعار المطاعم القريبة وأخذها في الاعتبار.
- لا يؤدي هذا فقط إلى طلب العملاء على المطاعم الأخرى ، مما يؤدي إلى خسائرك ، بل يمكن أيضًا أن يجعل وجبتك أكثر ربحًا بنفس السعر ، مما يساهم في أقصى جذب للعملاء.
الخدمات التي نقدمها لعملائنا
يجب أن تكون طبيعة الخدمات المقدمة مميزة وفريدة من نوعها ، وينصح بتقديم خدمات إضافية أخرى تساعد الناس على الاستمتاع بالمكان.
أنظر أيضا: قائمة باسكن روبنز وأرقام التوصيل والأسعار في عام 2023
ديكور المطعم وتصميمه
- يلعب تصميم المطعم وتفاصيله دورًا مهمًا في جذب العملاء. لا سيما في المناطق التي يمكن للأثرياء الوصول إليها والتي يرتادها السياح ، فإن الاهتمام بالمظهر الفريد لوجبة جيدة يزيد الطلب. يتم تحديث المطعم بانتظام حيث يتم جذبهم إلى مواقع أكثر حداثة.
جودة المطعم
شاهدي أيضاً: أفضل المطاعم التركية والعربية في جدة
حجز مطعم / استقبال
قسّم ميزانية التشغيل لتسعير وجبات المطعم
- التكلفة الثابتة “الإيجار والتأمين”
- أجور العمل “مدير ، موظف استقبال ، طاه ، أمين صندوق ، بستاني”
- مرافق “كهرباء ، غاز ، مياه ، إنترنت”
- التراخيص (الرخص التجارية ، الضرائب ، تراخيص بعض المشروبات ، تصاريح تقديم الطعام)
- أدوات “أدوات الطبخ وأدوات التنظيف وطلب العناصر”
- خدمة التوصيل إلى المنازل “توفير وسيلة نقل لتوصيل الوجبات إلى المنزل”
- تسويق “التسويق الإلكتروني مع Facebook و Instagram لزيادة طلب العملاء.
- صيانة “صيانة الأجهزة الكهربائية”
تقسيم التكاليف بشكل مناسب وسعر وجبات المطعم
من أجل تأمين ربح ، يجب تقسيم التكاليف بطريقة مناسبة ووفقًا للنسب المتفق عليها من قبل الخبراء.
- 25٪ من تكاليف الغذاء تأتي من المصاريف ويجب ألا تتجاوز هذه النسبة 35٪ إلا في أسوأ الأحوال.
- 30٪ من تكلفة أجور ورواتب العاملين من المصاريف.
- 25٪ من الإيجار والضرائب والتراخيص والتأمين من المصاريف.
- باتباع هذه النسب المئوية سيمنحك هامش ربح بنسبة 20٪. قد تعتقد أنك إذا رفعت الأسعار في قائمتك ، فقد تحصل على هامش ربح أعلى ، لكنك تخسر عملاء.
أطباق حسب الطلب وأسعارها
- التكلفة هي سعر القائمة بالإضافة إلى تكلفة الموارد الغذائية المستخدمة في تحضير هذا الطبق.
- إذا كان الطبق سعره 20 جنيهاً فإن سعر القائمة 35 جنيهاً مصرياً وهو ما لا يجب تجاوزه بالرغم من أننا نستطيع القول أن هذه الكلفة أعلى مما ينبغي لكننا نفضل أن ندفع فقط تكلفة الموارد الغذائية. تذكر بدلاً من ذلك. ، تدفع للشخص الذي قام بإعداد الطعام وتقديم الطعام للعملاء وتنظيف الأطباق. ملخص تغطي تكاليف الطعام جميع التكاليف الأخرى في المطعم.
السيطرة على الطعام في كل طبق
- أحد أهم أسباب نجاح المطعم هو وجود سياسة تحكم كمية الطعام الذي يتم تقديمه في كل طبق. لذلك يعرف طاهي المطعم مقدار الموارد الغذائية المستخدمة لطبق واحد.
- ولتسهيل الأمر ، يمكنك شراء الطعام في أجزاء. هذا يكلف أكثر ، لكنه يقلل من تكلفة أجور العمال والطعام المهدر.
قائمة التوازن
- تتأثر أسعار كل من الموارد الغذائية والمنتجات بالتغيرات الموسمية والطقس ، وقد تتضاعف الموارد في وقت واحد ثم تنخفض مرة أخرى في أوقات أخرى.
تصميم قائمة لتسعير وجبة المطعم
يعرف عملاؤك الطعام والخدمات والخصومات والمشروبات والعروض التي تقدمها من خلال قائمتك وقد يحتاجون إلى أخذها في الاعتبار أثناء التصميم.
- أدرج في قائمتك جميع الأسئلة التي يضعها عملاؤك في الاعتبار ، مثل السعر والحجم وجميع أنواع وأشكال الطعام المقدم ومكونات الطهي.
- يجب أن تكون جذابة ومثالية وفريدة من نوعها ، بما في ذلك استخدام الألوان الزاهية.
من الأفضل عدم وضع الكثير من الخيارات في القائمة لأنها ستربك العملاء ، ولكن من الأفضل أن تكون بسيطة وسلسة.
