طريقة عمل فلافل بالحمص (الطعمية بالحمص)
طريقة عمل فلافل بالحمص (الطعمية بالحمص)
كيف تصنع الفلافل بالحمص (طعمية بالحمص) اقرأ هذا المقال لتتعرف على وصفات الأسرة والمهنية لأفضل فلافل مصنوعة من الحمص والأعشاب الطازجة والتوابل المناسبة. يمكنك شم رائحته الجميلة من مسافة بعيدة ، وتدرس تدريجياً التقنيات المهمة في خبز أو قلي الفلافل.
هناك العديد من الأطعمة التي يمكن استخدامها في صنع البسكويت اللذيذ ، لذلك أعددنا لكم طريقة صنع البسكويت بالشاي والقرفة والتمر والزبدة من خلال المقال التالي: طريقة صنع البسكويت الخفيف بمختلف أنواع الشاي والزبدة والقرفة والتمر
ما هي الفلافل أو الطعمية؟
- يأتي اسم الفلافل من الفول لأنه مصنوع من الفول المطحون والمقشر.
- الفلافل من “الوجبات السريعة” الشهيرة في الشرق الأوسط ، وهي مصنوعة من خليط من الحمص (أو الفاصوليا) والأعشاب الطازجة والتوابل ويتم تشكيلها في فطائر صغيرة أو كرات.
- يُعتقد أن الفلافل نشأت في مصر ، لأن المسيحيين الأقباط بحثوا عن بدائل لذيذة للحوم خلال موسم الصوم الطويل أو الصوم الكبير.
- هذا طبق مصري شهير 100٪ ، ويمكننا القول أن 90٪ من أكثر من 100 مليون مصري اليوم يستخدمون طبقًا من الخام والفلافل لبدء أطباقهم.
- لا توجد مطاعم أو فلافل رديئة الجودة في شوارع أي مكان في مصر ، ويتم أخذ معظمها من خلال الوجبات الجاهزة.
- الغريب في جميع محافظات مصر الاسم الشائع للفلافل هو طعمية ، باستثناء الإسكندر الأكبر ، يسمونها جميعًا فلافل ويحشوونها بالتوابل الحارة أو يسهّلونها بدون حشو.
- لكن عندما علمنا أن الفلافل كان منتشرًا بين الناس في البحر الأبيض المتوسط وخاصة في بلاد الشام ، اختفت هذه الظاهرة الغريبة
- سرعان ما انتقلت الفلافل إلى الولايات المتحدة عبر المحيط الأطلسي ، واستخدموا اسمها الأصلي (فلافل) وباعوها عبر عربات متحركة مثل عربات البرجر والهوت دوج ، وأضيفوا إليها سلطة الطماطم والطحينة.
- على الرغم من أنهم يسمونه فلافل في الولايات المتحدة ، إلا أن البعض منا يسمونه الآن برجر أخضر.
لمن يحبون المعكرونة ، قمنا بإعداد كل ما تحتاجه لتحضير مكرونة جبن لذيذة وفريدة من نوعها بعدة وصفات مختلفة من خلال المقال التالي: طريقة صنع المكرونة والجبن بعدة طرق
استمتع بالفلافل
- ما هي طريقتك المفضلة لتناول الفلافل؟ يحب بعض الناس إقرانها مع سلطة الطحينة أو الحمص في الخبز العربي الدافئ.
- يمكن أيضًا تناوله مع سلطة الطماطم والخيار ، ولكن يمكنك الاستمتاع به مع أطباق أخرى مثل الفاصوليا والجبن الأبيض أو كجزء من فاتح الشهية.
- عادة ما يتم تناوله كسندويش ، مع الكثير من الطحينة والكثير من السلطة الخضراء ، وكذلك شرائح الباذنجان والفلفل المقلي ، أو سلطة غنوج الخبز الطويل.
- يفضل البعض أن يكون حارًا ، خاصة في الإسكندرية ، لأنه محشو بالعديد من البهارات الحارة والفلفل الأحمر.
- قم بإعداد وجبة الإفطار لعائلتك في المنزل كل صباح ، أعتقد أنها آمنة ومفيدة.
- هذا الطبق النباتي مصنوع من مكونات يومية بسيطة ، ولن تصدق كم هو سهل.
- المكونات عالية الجودة هي المفتاح لصنع الفلافل ، لذا تأكد من شراء التوابل عالية الجودة مثل الكمون والكزبرة لعجينة الفلافل.
إذا كنت من محبي المطبخ وترغب في تحضير أشهى وصفات الوجبات السريعة بنفسك ، فسنقوم بإعداد العديد من الوصفات الفريدة لك من خلال المقالة التالية: كيف تصنع الوجبات السريعة بطرق مختلفة وجديدة
ملامح طريقة صنع الفلافل بالحمص
- لا تستخدمي الحمص المعلب ، إذا كنت تبحثين عن أفضل قوام ونكهة ، فستبدأ في استخدام الحمص المجفف.
- فلافل الحمص المعلب المستخدم في العديد من الوصفات ليس نقيًا ويمكن أن يتسبب في تكسر صحن الفلافل في زيت الطهي الساخن.
- تم نقع الحمص الطبيعي المجفف في الماء لمدة يوم كامل وهو مكون مهم لمنح الفلافل الاتساق والنكهة المناسبة.
- نصيحة ، أضف حوالي 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى ماء النقع للمساعدة في تليين الحمص.
- أقراص الفلافل غنية بالطاقة النباتية والبروتين في الحمص ، مما يجعلك تشعر بالشبع والرضا.
- تستخدم الوصفة أيضًا مزيجًا مثاليًا من التوابل مثل الكمون والكزبرة والأعشاب الطازجة لمنحها نكهة جريئة وأصيلة.
- يمكن تحضير هذه الوصفة مسبقًا ، ويمكنك تجميد شرائح الفلافل غير المطبوخة لاستخدامها لاحقًا.
سلطة الفاكهة هي حلوى لذيذة يمكنك من خلالها الاستمتاع بالطعم الجميل للفواكه الموزعة بالتساوي ، لذلك قمنا بإعداد وصفتها لك من خلال الخطوات التالية: كيفية صنع سلطة فواكه مثل مطعم وكريمة
طريقة عمل الفلافل بالحمص
- هذه هي الوصفة الأصلية لعمل أفضل عجينة فلافل وكيفية قليها بالزيت بشكل صحيح.
1- المكون
- الحمص المجفف.
- الأعشاب الطازجة والبقدونس الطازج والكزبرة والشبت هي مفاتيح هذه الوصفة الأصلية.
- بالنسبة للبصل ، عادةً ما أستخدم البصل الأصفر ، لكن البصل الأبيض أو الأحمر جيد.
- بالنسبة للثوم ، استخدم الثوم الطازج للحصول على أفضل نكهة.
- ملح للتذوق.
- مسحوق البهارات والكمون والكزبرة وكمية قليلة من الفلفل.
- تمزج هذه البهارات الثلاثة مع الأعشاب الطازجة لتمنح الفلافل نكهة أصيلة وجريئة.
- يعد مسحوق الخبز مسؤولاً عن تناسق الفلافل الرقيق والمتجدد الهواء (تتجاهل العديد من الوصفات هذا وتتسبب في توزيع الفلافل بكميات كبيرة).
- السمسم: هذه اختيارية ، لكنها يمكن أن تجلب نكهة إضافية.
2- طريقة التحضير
- نقع الحمص لمدة 24 ساعة ، ثم غطه بكمية كبيرة من الماء وأضف صودا الخبز للمساعدة في جعله طريًا أثناء النقع.
- بعد النقع ، سيتضاعف حجم الحمص على الأقل.
- لتحضير العجينة ، أضيفي الحمص والأعشاب الطازجة (البقدونس والكزبرة والشبت) والثوم والبصل والبهارات إلى المطحنة وقلبي قليلاً حتى يصبح المزيج ناعماً.
- عندما يصبح النسيج خشنًا تقريبًا ، ستعرف أنه جاهز.
- في الثلاجة (مهم جدًا) ، انقل خليط الفلافل إلى وعاء ، وقم بتغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.
- يتم تثبيت العجينة المبردة معًا بشكل أفضل ، مما يسهل تكوين شرائح الفلافل.
- بعد أن يبرد خليط الفلافل كثيرًا ، أضيفي البيكنج بودر وبذور السمسم ، ثم اخلطيهم في كرات صغيرة أو أقراص.
- سخني الزيت على نار متوسطة ، يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية ، حوالي 375 درجة فهرنهايت ، ولكن ليس ساخنًا جدًا بحيث لا يتسبب في انهيار الفلافل.
- يجب أن تكون الفلافل مقلية حتى يكون لها نكهة أصيلة معروفة.
- استخدمي ملعقة لوضع الفلافل في الزيت بحذر واقليها لمدة 5 دقائق أو أقل حتى يتحول لون السطح الخارجي إلى اللون الأصفر.
- تجنب تكدس الفلافل في المقلاة وتقلى على دفعات إذا لزم الأمر.
- نصيحة ، من الجيد دائمًا التأكد من أنك لست بحاجة إلى تعديل درجة حرارة الزيت.
يمكنك الآن تحضير أهم وألذ الأطباق المصرية (مثل العدس) بعدة طرق ، ويمكنك إضافة نكهات خاصة للأطباق ، وقد قمنا بجمع الوصفات والمكونات وطرق التحضير لك من خلال المقال التالي: كيف اجعل نودلز الأرز والعدس سهلة وسريعة ولذيذة
طريقة عمل الفلافل بالحمص المحمص
- هناك عدة طرق لجعل الفلافل الطريقة الأكثر شيوعًا والأكثر استخدامًا (المقلي) في الزيت الساخن.
- الفلافل نباتية بشكل أساسي ، لذلك يمكن خلطها في وجبات غذائية خاصة.
- لا يزال زيت القلي مشكلة بالنسبة للنباتيين وأخصائيو الحميات ، لذلك هناك طريقة لصنع الفلافل بالحمص ، ولكن بخبزها في الفرن.
1- المكون
- الحمص المجفف.
- كزبرة طازجة ، كزبرة وشبت.
- بصلة.
- ثوم.
- ملح للتذوق.
- كمون وكزبرة مجففة وفلفل.
- السمسم.
- زيت الزيتون.
2- طريقة التحضير
- ينقع الحمص المجفف لمدة 24 ساعة ويصنع عجينة الفلافل حتى يتضاعف حجمها.
- تخلط جميع المكونات ماعدا زيت الزيتون في مطحنة حتى تصبح عجينة.
- ضعي العجينة في وعاء مغطى بالثلاجة واتركيها لمدة ساعة إلى يوم كامل.
- بعد إخراج العجين من الثلاجة ، ابدأ في تشكيل العجين على شكل كرات أو أقراص حسب الحاجة.
- سخني الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت.
- أضف الزيت الخفيف إلى صينية الخبز ، ثم ابدأ في تكديس فطائر الفلافل.
- ادهني كل شريحة بسرعة بزيت الزيتون قبل الخبز
- اخبز لمدة ربع إلى ثلث ساعة.
طريقة صنع الفلافل بالفول المقشر
- هذه فلافل معترف بها في مصر.
- تقدم جميع مطاعم Dirty و Falafel تقريبًا وتبيع الفلافل المصنوعة من الفول المقشر بدلاً من الحمص.
- بدأت الفلافل المصنوعة من الحمص بالانتشار في مصر عبر السوريين واللبنانيين.
- استخدم نفس الوصفة المذكورة لعمل فلافل بالحمص ، فقط استبدل الحمص بالفول المقشرة التي تم نقعها في الماء لمدة يوم كامل.
- اتبع نفس طريقة التحضير ، سواء كانت عجينة أو عجينة تبريد أو تشكيل عجين.
- أيضا ، استخدم نفس التعليمات لصنع الفلافل بالحمص للقلي أو الخبز.
نصائح حول طريقة صنع الفلافل بالحمص
- استخدم دائمًا الحمص المجفف الذي ينقع في الماء لمدة 24 ساعة ليمنحك أفضل ملمس ونكهة.
- الحمص المجفف نشوي بشكل طبيعي ، مما يساعد الفلافل على البقاء بصحة جيدة.
- إذا كنت تستخدم الحمص المعلب ، فإن الفلافل يتحلل في زيت القلي.
- من المهم جدًا تبريد عجينة الفلافل في الثلاجة حتى توضع في الثلاجة طوال اليوم ، مما سيساعدك على تكوين العجين قبل القلي أو الخبز.
- بالإضافة إلى ذلك ، يضاف مسحوق الخبز إلى عجينة الفلافل قبل التشكيل كعامل رغوي ، حيث يساعد البيكنج باودر على تماسك العجين معًا ويصبح مقرمشًا من الخارج.
- اقلي الفلافل في زيت ساخن نظيف ولا تملأ المقلاة بالطعام.
- للحصول على فلافل مقرمشة مثالية ، فإن أفضل خيار هو قليها في مقلاة عميقة مليئة بالزيت.
- يجب تسخين زيت الطهي تدريجيًا ولكن ليس شديد السخونة ، وإذا كان زيت الطهي ساخنًا جدًا ، فسوف يفسد شطيرة السلطة.
- إذا كنت بحاجة إلى قياس درجة حرارة الزيت ، فيجب أن تكون درجة حرارة الفرن حوالي 375 درجة فهرنهايت ، وهي درجة حرارة متوسطة عالية.
- عند طهيها ، يجب أن تكون الفلافل مقرمشة من الخارج ، وبنية متوسطة ، وخضراء فاتحة من الداخل.
- يمكن تجميد فطائر الفلافل بعد تشكيلها ، توضع أقراص الفلافل غير المقلية على صينية خبز مبطنة بورق الخبز وتجميدها في الثلاجة لمدة ساعة.
- بعد أن تتصلب الأقراص ، انقلها إلى كيس مناسب للتجميد وقم بتخزينها لمدة تصل إلى شهر.
- يمكن طهي الفلافل مباشرة في الثلاجة عن طريق القلي أو الخبز.
لجميع عشاق المعكرونة في جميع أنحاء العالم ، يمكنك الآن طهي المعكرونة بشكل صحيح ومنظم من أجل الحصول على أشهى الأطعمة ومعرفة كيفية صنعها.دعني أقدم لكم من خلال المقالة التالية: كيفية صنعها بطريقة مختلفة وسهلة طريقة عمل الباستا
قدمي وتناول الفلافل
- فلافل الشرق الأوسط متبلة بصلصة الطحينة الحارة.
- لعمل فلافل متوسطة الحجم ، استخدم الخبز العربي أو الخبز الأبيض الدافئ مع صلصة الطحينة وأضف الخضار الطازجة مثل الجرجير والخس والطماطم والخيار والمخللات.
- امزج الفلافل مع الخضار الطازجة والجبن واستمتع ببرانش.
- نضعها على الفلافل بجانبها ونقرنها بأطباق أصغر مثل الباذنجان المقلي بالديك الرومي أو سلطة التبولة أو سلطة بابا غنوج أو حتى سلطة الحمص.
لذلك قدمنا طريقة صنع الفلافل بالحمص سواء كانت مقليه أو مخبوزة في الفرن ، وكيفية صنع الفلافل بالحمص المقشر.
