كيف اعرف زيت الزيتون الأصلي من التقليد
كيف اعرف زيت الزيتون الأصلي من التقليد
كيف تعرف النكهة الأصلية لزيت الزيتون من السؤال الذي يرغب كثير من الناس في معرفته ، حتى يتمكن المرء من التمتع الكامل بفوائد زيت الزيتون ، ما لم يكن الزيتون أصليًا ، وإلا فلن نحصل على فوائده ، فلنلقي نظرة فيما يلي الفرق بين التقليد وزيت الزيتون الأصلي وكيفية التعرف عليهما وكيفية التمييز بينهما.
كيف اعرف النكهة الاصلية لزيت الزيتون التقليدي
نعتقد أن زيت الزيتون سائل أخضر مشتق من الزيتون وهو معروف في دول البحر الأبيض المتوسط ويستخدم في العديد من الأطعمة في إيطاليا واليونان وإسبانيا وبلاد الشام. في الواقع ، عالم زيت الزيتون أكثر تعقيدًا من قد تعتقد ، مع النكهات الأصلية.هناك تقاليد.
- من أجل معرفة جودة الزيت ، حذرني أحدهم من وجود “زيت نقي” أو “بكر ممتاز” على الزجاجة. إذا كان “نقيًا” أو “نقيًا” ، فلا تشتري الزيت باستخدام “زيت الزيتون” فقط حزمة.
- ابحث عن التاريخ المحدد من الزيتون في العبوة ، فقط نوع جيد ، من مصدر الزيتون ، إذا كان يعطيك الكثير من المعلومات ، مثل نوع واسم المنتج في العبوة ، مثل الأصل من الزيتون ، نوع واسم المنتج في العبوة من المحتمل أن يكون الزيت ذا جودة عالية.
- يجب أن تكون حموضته في الزيت ، منتج جيد لزيت الزيتون 0.2٪ أو أقل ، إذا كانت هذه النسبة عالية أو لا تعني هذه الجودة.
- يجب أن يكون اللون أخضر وما دون ، وأن يكون واضحًا ، مما يدل على أن الزيت قد تم إزالته من درجة الزيتون وخلطه مع النواة.
- وجود مدة صلاحية لا تعني جودة جيدة ؛ لأن التاريخ لا يثبت جودة الزيت ، يمكن تركه على العبوة لفترة طويلة.
- إذا رأيت العلامة التجارية EVOO وتلك المنتجة في أستراليا أو تشيلي ، فلا تتردد في شراء الزيت ؛ نظرًا لأن أستراليا توفر المزيد من طرق الاختبارات المعملية ، فإن هذه الدول لا تنتج زيت المحاصيل القديم.
- لا تكن ضحية للتغليف الرائع ، فلا يمكن ضمان التصميم الممتاز ، والأسعار المرتفعة ليست مؤشرًا على الجودة.
- من الصعب معرفة أفضل زيت زيتون قبل أن تتمكن من اختبار الزيت قبل الشراء ، ولكن أفضل معرفة هي إنفاق النقاط ، وأفضل طريقة لشراء زجاجة واحدة في كل مرة ، والطعم هو ضبط الجودة ، والطعم هو الجودة الوحيدة دليل.من السهل أن تكون طازجًا ولذيذًا بدون نفاذة ولا طعم مر ، من المهم أن تكون قويًا.
اقرأ أيضًا: تجربتي مع زيت الزيتون لعلاج الكوليسترول
اختبري زيت الزيتون البكر بالملح
يمكن إيجاد الطعم الأصلي لزيت الزيتون من خلال الملح ، لأن الكثير من الناس يسألون كيف يميزون المذاق الأصلي لزيت الزيتون من خلال الملح ، لأن الملح هو العدو الأول للزيت وثانيًا:
- أخرج زيت الزيتون من الوعاء.
- ضعي ملعقة كبيرة من الملح في مقلاة.
- واستمر في تقليب الملح بدون توقف.
تصنيف زيت الزيتون
زيت الزيتون البكر الممتاز: هو الزيت المستخرج من ثمار الزيتون بالطرق الميكانيكية أو المركبات الفيزيائية ، ولم يخضع لأي معاملة أخرى سوى الغسل والفوترة والطرد المركزي والتلطخ. هذه الطرق لا تغير من جودة الزيت المسمى بزيت الزيتون. ينقسم زيت الزيتون البكر إلى الفئات التالية:
- زيت زيتون بكر ممتاز للاستهلاك الآدمي.
- زيت الزيتون المثالي لا يتجاوز 1.81 جرام / 100 جرام من فيلم عالي الجودة.
- زيت الزيتون البكر الممتاز الذي لا تتعدى حموضته الناتجة عن الزيت 2 جم / 100 جم ، والتصنيف الحسي بكر.
- زيت الزيتون البكر الطبيعي ، الذي لا يتجاوز حمضه 3.3 جم / 100 جم من الميثيل ، يعتمد على الحالة.
- زيت الزيتون البكر الممتاز غير مناسب للاستهلاك الآدمي بعد التدريب:
- ما يسمى بالزيت المضيء يزيد حموضته على شكل 1.3 جم / 100 جم ويستخدم كصابون.
- زيت الزيتون المكرر: زيت زيتون بكر نقي بعد المعالجة المدعمة لتجنب التغييرات التي لا تتجاوز 1.3 جرام / 100 جرام.
- زيت الزيتون: زيت الزيتون عبارة عن مزيج من زيت الزيتون المكرر وزيت الزيتون البكر الذي يستهلك على الأقل 1 جرام / 100 جرام.
- زيت الزيتون: زيت الزيتون: يتم استخلاص زيت الزيتون من تخليل الزيتون أو غيره من المعالجات الفيزيائية ، باستثناء الزيوت المستخلصة لإعادة التكوين والمزج مع أنواع أخرى من الزيوت
عندما نشتري زيت الزيتون ، يجب أن نتعرف على هذه التصنيفات ؛ زيت مضغوط في الأردن (زيت زيتون) ؛ كل عصير غير زيت زيتون أو عصير مكرر يحتوي على بيانات خادعة يمكنها تذكر ملصق العبوة. NS. زيت زيتون نقي 100٪ ، مزدوج (مكرر) لا يعني أنه زيت زيتون بكر ممتاز.
اقرأ أيضًا: تجربتي مع زيت الزيتون والثوم للشعر
علامة زيت زيتون بكر
يجب تحديد مواصفات زيت الزيتون التي تصف الجودة ، سواء كانت أصلية أم لا ، على النحو التالي:
- زيت الزيتون ذو رائحة نفاذة يمكنك تمييزه عن أي رائحة أخرى ، فعندما يمكنك فرك حبوب الزيتون الناضج بيديك فهو تخفيض قوي.
- يصبح زيت الزيتون أخضر عندما يكون طازجًا ، وإذا كان الزيت بلونين فهذا غير صحيح.
- كما نعلم جميعًا ، بعد عصر الزيت ، تستقر بعض الشوائب في القاع.إذا استقرت الشوائب لفترة طويلة وببطء ، فهذا طبيعي ، ولكن إذا استقرت الشوائب لفترة طويلة ، فهذا يعني أن الزيت ليس حقيقي. صادق. صميم. .
- يمكن اختبار الزيت عن طريق التذوق والتحقق من الرقم الهيدروجيني ، وإذا كانت الحموضة عالية ، فهذا يعني أن الزيت ليس أصليًا وسيئًا. إذا كانت الحموضة منخفضة ولا يجب أن تزيد عن واحد بالمائة فهذا يعني أنها أصلية وذات نوعية جيدة.
- اجتاز الزيت اختبار اللمس ، ومن المعروف أن قوام زيت الزيتون البكر أكثر لزوجة من أي نوع آخر من الزيوت.
- يمكن لزيت الزيتون الأصلي الحفاظ على النكهة الأصلية لفترة طويلة ، والاحتفاظ بقيمته الغذائية والفيتامينات الطبيعية طوال فترة التخزين بأكملها ، ويمكنه الحفاظ على رائحة قوية لفترة طويلة ، بدلاً من الزيت غير الخام.
اقرأ أيضًا: تجربتي مع زيت الزيتون للبواسير
الفحوصات المخبرية لزيت الزيتون
يتم التحكم في جودة الزيت بواسطة جهاز يقيس امتصاص الضوء عند 232 نانومتر و 270 نانومتر. فيما يلي بعض الطرق الرئيسية للكشف عن زيت الزيتون المقلد:
الطرق الرئيسية للكشف المخبري عن تزوير زيت الزيتون
- هناك معدات متطورة وحديثة ومتطورة للكشف عن الغش في الزيت الذي يتم التحكم فيه بواسطة الكمبيوتر وعرض نوع الغش ونسبته.
- اعتماد الكروماتوجراف على نسبة سكوالين.
- ضع الأحماض الدهنية الثلاثية في الموضع والنسبة ونوع بيتا.
- يستخدم السيترات بواسطة الكروماتوجراف.
- الكشف عن مركبات الهوموراديول أو البيضاوية.
- استخدم اختبار حمض النيتريك (اختبار كيميائي)
- تحديد النسبة المئوية لأنواع معينة من توكوفيرولس.
- استخدم اختبار هالفين (اختبار كيميائي).
- استخدام التحليل الطيفي بالأشعة تحت الحمراء.
- استخدم اختبار بودين (اختبار كيميائي).
- كشف حمض الألدهيد.
- استخدم اختبار بلير.
- تحديد الكروماتوغرافي لـ β-sitosterol-sitosterol.
- استخدم الأشعة فوق البنفسجية.
اختبار زيت الزيتون
طريقة سهلة لمعرفة ما إذا كان زيت الزيتون مغشوشًا أم أصليًا هي تعريض زيت الزيتون للضوء. يمكنك استخدام المشاعل العادية أو الكشافات.
زيت زيتون بكر مجمّد
يمكنك أن تجد الإجابة ، زيت الزيتون الحقيقي لا يتجمد في درجات حرارة منخفضة ، وما إذا كان الزيت الذي يتجمد في درجة حرارة المبرد نقيًا.
إذا بحثت في الإنترنت في محرك بحث ، ستجد الكثير من العناوين التي تصف كيفية التمييز بين الزيت الحقيقي والزيت المخلوط.إذا قرأت الخيط ، فسترى أنك وضعت عينة زيت لاختبارها في الثلاجة ، ثم انتظر بضع ساعات. إذا تجمد هذا الزيت ، فهذا يعني أنه ليس أصليًا أو مضافًا. أو أنها مزيفة ، ولكن إذا كانت لا تزال سائلة ، فهي زيت خام أو زيت زيتون طبيعي
من خلال هذا المقال نتعرف على كيفية فهم زيت الزيتون الأصلي من التقليد ، وما هي الطرق الرئيسية لفهم المكونات الرئيسية لزيت الزيتون الأصلي ، وكيفية تمييزه عن التقليد ، وما إذا كان زيت الزيتون تقليدًا ؟ تجميد.
