طريقة عمل مقلقل لحم بطرق مختلفة وبالخطوات
طريقة عمل مقلقل لحم بطرق مختلفة وبالخطوات
يعتبر لحم المقلقل من أهم الأطباق الرئيسية التي تقدم في العديد من المناسبات الرسمية والأعياد ، وذلك لأنه يتميز بطعمه الفريد وطعمه اللذيذ وقصر مدة تحضيره.
اقرأ أيضًا: كيف تصنع البطاطس المقلية باللحم والدجاج ولحم الضأن على الطريق في خليج المكسيك
طريقة عمل مقلقل اللحم
1- المكون
- نقطع نصف كيلوجرام من اللحم إلى قطع صغيرة.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- 3 فصوص ثوم مفروم مهروسة بالتساوي.
- طماطم متوسطة الحجم مفرومة.
- شريحة فلفل أخضر مفروم.
- 2 عبوة فلفل أخضر حار.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم.
- رشة فلفل أسود.
- رشة من مسحوق الفلفل الحار.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
- ملح للتذوق.
- ملعقتان صغيرتان من البصل الأخضر المفروم.
- 1/4 ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- رشة هيل.
2- طريقة التحضير
- اغسل اللحم جيدًا بالماء الجاري ، ثم ضعه في مصفاة لتصفية الماء الزائد.
- نضع مقلاة مناسبة على نار متوسطة الحرارة ، ثم نضيف كمية مناسبة من الزيت ، وننتظر حتى تسخن بالكامل ، ثم نضعها جانباً ، ثم نضع اللحم ويغير لونها
- بعد ذلك نضيف البهارات ومعجون الثوم ونستمر في التقليب لبضع دقائق حتى تفوح رائحة الثوم ثم نضيف البصل المفروم والفلفل ونخلط المكونات جيداً.
- غطي القدر وضعيه على الموقد لمدة لا تزيد عن نصف ساعة ، ثم أزيلي الغطاء وأضيفي عصير الطماطم ومسحوق الفلفل الحار والملح حسب الرغبة.
- نحرك مكونات لحم ماركرول بالتساوي ونقلب لمدة ثلاث دقائق ثم نرفع المقلاة من المقلاة ونضع المكلور في طبق مناسب للأكل ونزين الوجه بالبصل الأخضر ونقدمها ساخنة بجانب الخبز.
اقرأ أيضا: منال العلم لحم مشوي على الفحم بعدة طرق مختلفة
طريقة عمل مقلقل لحم بالفطر
1- المكون
- قطع نصف كيلوغرام من لحم الضأن أو الماعز إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقتان صغيرتان من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية.
- بصلة متوسطة الحجم.
- كوب من صلصة الطماطم السائلة.
- ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
- قطّع بضع فصوص من الثوم إلى شرائح رفيعة.
- نصف ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- قطعتان من مرق الدجاج الجاهز.
- حفنة صغيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- برطمان فطر طازج مقطع إلى شرائح رفيعة.
2- طريقة التحضير
- اشطف اللحم بالماء الجاري ، ثم أزل الماء تمامًا ، ثم ضعه في وعاء عميق ، أضف الدقيق وقلّب اللحم حتى يغطي الدقيق اللحم تمامًا.
- ارفعي مقلاة كبيرة على النار ، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، واتركيها لبضع دقائق ، ثم أضيفي قطع اللحم وقلبي جيداً حتى يتغير لونها ، ثم أضيفي الكمية المتبقية من الزيت وكمية مناسبة من الزبدة الطرية. .
- يُضاف البصل إلى اللحم ويُحرّك المكونات حتى يذبل قليلاً ، ثم يُضاف معجون الطماطم والثوم والتوابل وقطعة صغيرة من مرق الدجاج المذاب إلى كوب من الماء والخل والكزبرة ومعجون الطماطم.
- قلبي المكونات بالتساوي مع بعضها البعض ، ثم غطي القدر وضعيه على الموقد لبضع دقائق ، ومن الضروري قلب القدر من وقت لآخر لمنع المكونات من الالتصاق والاحتراق.
- عندما ينخفض الماء كثيرًا ، نضيف الملح حسب الحاجة ، ثم نضيف كوبًا آخر من الماء ونغطي الوعاء مرة أخرى حتى ينضج تمامًا.
- بعد ذلك ، اغسلي شرائح الفطر وصفيها من الماء ، ثم اقليها على النار لبضع دقائق ، ثم أضيفيها إلى اللحم ، وضعي كل المكونات معًا لمدة خمس دقائق.
- ارفعي القدر عن الموقد ، ثم ضعي اللحم المقلي في طبق مناسب وزينيه بالكزبرة الخضراء حتى يمكن تحضير البطاطس وتقديمها مع البطاطس المهروسة.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع السميد بطرق مختلفة ونكهات فريدة في بلدان متعددة
كيفية صنع لحم موكاكار بالطماطم
1- مكونات الوصفة
- كيلوغرام واحد من لحم الضأن ، مقطّع إلى قطع صغيرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة دقيق.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- 6 فصوص ثوم مقطعة ناعماً.
- 2 كيس فلفل أخضر حلو مقطع طولياً.
- نصف ملعقة كبيرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة كبيرة كزبرة مجففة.
- ملعقة صغيرة فلفل حار.
- رشة فلفل أسود.
- 4 حبات طماطم كبيرة مفرومة.
- 2 كوب ماء.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
2- طريقة التحضير
- ضعي مقلاة كبيرة وسميكة على نار عالية حتى تسخن المقلاة جيدًا ، ثم أضيفي الكمية المناسبة من الزبدة حتى تذوب تمامًا.
- نضع قطع اللحم في الدقيق ونقلب جيداً ، ثم نضعها في المقلاة ونقلب جيداً حتى يتغير لونها.
- بعد ذلك نضيف البصل وشرائح الثوم والبهارات ونقلب المكونات جيداً حتى تنبعث رائحة الثوم والبهارات.
- ثم نضيف عصير الطماطم والصلصة وكمية معينة من الماء ونستمر في التقليب لبضع دقائق ثم عندما تبدأ الصلصة في الغليان نخفض درجة الحرارة ونضع القدر على الموقد لمدة نصف ساعة حتى تنضج المكونات تماما. مطبوخ.
- نرفع القدر عن النار ونضع الملك في طبق مناسب ونزينه بالكزبرة ونأكله بجانب الأرز الأبيض أو الخبز.
طريقة إنتاج لحوم ماكجال اليمنية
1- المكون
- كوب أرز طويل الحبة.
- نقطع نصف كيلوجرام من لحم الضأن إلى قطع صغيرة.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
- قطعي حبتين من الطماطم إلى قطع صغيرة.
- مكعب من المرق المحضر.
- جراب من الفلفل الأخضر الحار.
- 1/4 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- بصلة متوسطة الحجم.
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
2- طريقة التحضير
- طريقة اليمن في صنع اللحوم هي صب الكمية المناسبة من الزيت في مقلاة مناسبة ، ثم رفعها على النار حتى تسخن تمامًا ، ثم نضيف اللحم وقطع البصل والثوم والفلفل الأخضر الحار ونقلب جيدًا. المكونات جيدة لبعضها البعض.
- بعد ذلك نضع البهارات والكمون والكزبرة المجففة ومكعبات المرقة بالداخل ، واستمري في التحريك لبضع دقائق ، ثم أضيفي الطماطم ورقائق الأرز بكمية قليلة من الماء ، ثم غطي الوعاء.
- ضعي الماكاجلي على الموقد حتى ينضج اللحم تمامًا ، ثم اسكبيها في الطبق وقدميها ساخنة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل صلصة من البيض والبطاطس على يد الشيف نجلاء الشرشابي
طريقة صنع السعودية باللحم
1- المكون
- كيلوغرام واحد من لحم الضأن المبشور.
- كيلوغرام واحد من الكبد ، مقطّع إلى مكعبات.
- ملعقة ثوم مفروم.
- أربع بصل متوسط الحجم.
- نقطع أربع ثمار من الفلفل الأخضر الحلو بالطول.
- ملعقة كبيرة كمون.
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقتان صغيرتان من البهارات.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- لتر واحد من الماء.
- أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- أربع طماطم.
2- طريقة التحضير
- سخني مقلاة مناسبة على نار متوسطة ، ضعي السمن في المقلاة واتركيها لبضع دقائق حتى تسخن.
- نضيف البصل والثوم المفروم ونقلب جيدا حتى يذبل البصل وتفوح منه رائحة الثوم.
- نضيف شرائح اللحم والكبد ونقلب المكونات معًا لبضع دقائق حتى يتغير لونها تمامًا ، ثم نضيف شرائح الفلفل والطماطم.
- بعد ذلك نضيف كل الملح والبهارات والكمون والفلفل الأسود ، ويستمر التحريك لبضع دقائق ، ثم يضاف معجون الطماطم وكمية مناسبة من الماء.
- ضعي المكونات السابقة على الموقد لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تنضج المكونات ، ثم اسكبي البابايا في طبق مناسب للاستهلاك.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع شوربة العدس الهندي والكاري والعدس بالشعيرية
طرق إفساد اللحم قدر الإمكان
1- المكون
- نقع 200 جرام من أرز بسمتي طويل الحبة في الماء لمدة ساعة.
- أربعة أكواب مرق.
- 1/4 ملعقة من مسحوق القرنفل.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهال.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- رشة قرفة.
- بصلة واحدة مفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- رشة فلفل أسود.
- ملح للتذوق.
2- مكونات اللحوم
- كيلوغرام واحد من لحم الضأن.
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- نصف ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- 2 ورقة متكتلة.
- 1/4 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- فلفل أخضر حلو من قرن ، مقطع إلى شرائح رفيعة.
- جراب واحد من الفلفل الأحمر المفروم.
- الموسم مع الملح والفلفل الأسود.
3- طريقة إنتاج لحم المقلل السعودي
- نضع البصل والثوم والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر في قاع الوعاء ثم نتبّل بالملح والفلفل الأسود والبهارات ومسحوق الفلفل الحار.
- تكدس قطع اللحم فوق المكونات السابقة ، ثم نغطي القدر ونرفعها على نار متوسطة ، ثم نضع القدر في القدر لبضع دقائق حتى تسمع صفارة.
- بعد ذلك نحضر الأرز برفع قدر مناسب على الموقد ، ثم نضع ملعقتين من الزيت وننتظر حتى يسخن ، ثم نضع شرائح البصل ونقلبها حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- ثم نسكب شوربة اللحم والأرز ونضيف الملح والفلفل الأسود ومسحوق الهال ومسحوق القرنفل والكركم والقرفة.
- اسلقي الأرز حتى ينضج تمامًا ، ثم ضعيه في طبق مناسب ، ثم اسكبي شرائح اللحم عليه حتى يمكن تناوله في أي وقت.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع الكيك بالزبادي والشوكولاتة والبرتقال. كيفية تحضير الشراب خطوة بخطوة
في نهاية المقال نقدم لكم جميع الوصفات الخاصة بكيفية صنع لحم المكلال ، والتي يمكن تحضيرها بعدة طرق مختلفة.
