طريقة عمل الكليجة العراقية الهشة بالفستق وجوز الهند
طريقة عمل الكليجة العراقية الهشة بالفستق وجوز الهند
طريقة عمل kelija العراق الهشة التي قدمناها لكم على موقعنا اليوم هي في نمو. تعتبر Kelija واحدة من ألذ الحلويات في العراق لأن الشعب العراقي يحبها كثيرا ، وهم يحبونها أكثر بسبب مذاقها الفريد وإمكانية تقديم الخدمات ، يمكن استخدامه في الأعياد والمناسبات ، وقد انتشر إلى المطابخ في العديد من البلدان الأخرى. بما أنه يمكن تغيير الحشوة حسب الحاجة ، يفضل البعض استخدام الحشوة حسب النكهة والتمر ، أو جوز الهند والهيل ، أو السكر والسمسم والهيل ، وهو ما سنقدمه في هذا الموضوع.
طريقة عمل كليجا العراقية الهشة
مواد خام
- 3 أكواب دقيق أبيض.
- 200 جرام من الماء الدافئ.
- 200 جرام من المارجرين أو الزبدة حسب الرغبة.
- 2 ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
- 2 ملاعق صغيرة من السكر.
- 1/2 ملعقة كبيرة هيل ناعم.
- ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
- 500 جرام من العناب المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- بيضة كاملة.
- 4 ملاعق صغيرة حليب بودرة.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
كيف تستعد
- ينخل الدقيق ويوضع في وعاء كبير.
- أضيفي البيكنج بودر والحليب والملح إلى الدقيق ثم قلبي جيدًا
- امزج الخميرة بالماء الدافئ وأضف السكر لتحفيز الخميرة.
- بعد التخمير نضع خليط الخميرة على الدقيق.
- قم بإذابه من أجل السمنة وضعه على الدقيق والخميرة.
- ثم نعجن الدقيق والسمن معا.
- مع الاستمرار في العجن ، أضيفي البيض إلى العجينة.
- استمري في العجن حتى تصبح عجينة لزجة ، ثم ضعيها في مكان دافئ حتى ترتفع.
- اخلطي التمر الأحمر مع القليل من الزبدة أو الزيت حتى يصبح مرهمًا.
- نضع الهيل والقرفة مع التمر ، ثم نضبط.
- بعد تخمير العجين إلى كرات صغيرة ، افصليها ، ثم ضعي ملعقة من حشوة العناب بالداخل ، ثم قومي بتدويرها لتغطي الحشوة من جميع الجهات.
- بعد حشو العجينة في قالب الصلصال ، يتم تكديسها وضغطها حتى تصبح على شكل القالب.
- نقلب القالب حتى يخرج العجين.
- كرر هذه الخطوة حتى تكتمل كمية العجين.
- ضعيها على صينية الخبز واتركيها لمدة 5 دقائق.
- ضعه في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يتحول إلى اللون الأحمر.
- أخرجيها من الفرن لتبرد ثم رشي عليها القليل من السكر والقرفة.
يمكن الاطلاع على مزيد من المعلومات التفصيلية بالطرق التالية: كيف تعمل الكليجة العراقية وقيمتها الغذائية لكل 100 جرام
كيفية صنع جوز الهند كليكا
مواد خام
- 3 أكواب دقيق أبيض لجميع الأغراض.
- 200 جرام من الزيت النباتي.
- 2 ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
- 200 جرام من الماء الدافئ.
- سحق الهيل.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- ربع كيلو جوز الهند محلى.
كيف تستعد
- نضع الخميرة في وعاء ونضيف السكر والماء الدافئ لتنشيط الخميرة.
- يضاف الدقيق والملح وجوزة الطيب المطحونة ويخلط جيدا.
- نضيف الخميرة إلى خليط الدقيق ونبدأ بالعجن.
- نضيف الزيت تدريجياً إلى الخميرة والدقيق حتى تصبح عجينة طرية.
- شكلي العجينة على شكل كرات بحجم الكفة.
- ضعي ملعقة صغيرة من حشوة جوز الهند في العجينة ولفيها من جميع الجهات لتغطيتها.
- قم بعمل ثقوب في العجين بالشوكة.
- ضعي لفائف العجين في صينية للخبز وافركي وجهك بقليل من الزيت حتى يتحول وجهك إلى اللون الذهبي.
- ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة ، حتى تنضج بالكامل.
- أخرج الكوريكا من الفرن واتركها تبرد.
لا تفوتها لمعرفة المزيد: كيف تصنع فلافل عراقية بخطوات بسيطة وسهلة
طريقة عمل انقسام اليسار التوصيلي
مواد خام
- 3 أكواب دقيق أبيض منخول.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- 2 ملاعق صغيرة من اللبن أو اللبن الرائب.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
- 50 جرام من الماء الدافئ.
- 50 جرام من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة سكر.
- 100 جرام زبدة.
- 100 جرام ماء دافئ.
- 2 ملاعق صغيرة من الهيل.
مكونات الحشو
- سحق وطحن 200 جرام من التمر.
- 25 جرام زبدة.
- سحق الهيل.
- رشة قرفة ناعمة.
كيف تستعد
- نضع الخميرة مع الماء الدافئ والسكر ونتركها لمدة 5 دقائق.
- نضع الدقيق في الوعاء ثم نضيف الملح والهيل وخليط الخميرة.
- نضيف اللبن الرائب أو الزبادي والزيت والزبدة.
- يُسكب الماء تدريجياً ويُعجن حتى تصبح العجينة طرية.
- تثبت العجينة لمدة نصف ساعة في مكان دافئ.
- وزعي العجينة على سطح مستو وأضيفي طبقة من الحشوة.
- تُلف العجينة وتُقطع بالحجم المناسب.
- ضعي العجينة في صينية فرن وافركي البيض وقليل من النسكافيه على وجهك.
- ضعه في فرن 180 درجة لمدة 20 دقيقة أو أكثر حتى يتحول لون الوجه إلى اللون البني.
طريقة تحضير الحشوة
- نضع الزبدة في وعاء على النار ونضيف التمر ورشة هيل والقرفة.
- قلبي الخليط حتى يصبح طريًا ، ثم ارفعيه عن النار حتى يبرد.
- اتبعي التعليمات الموجودة في الوصفة لوضع الحشوة على العجينة.
ولا تفوت المزيد من المعلومات حول كيفية التعلم من خلال: كيفية صنع حلوى مقرمشة بنكهات مختلفة
طريقة عمل الكليجة بالفستق
مواد خام
- كيلو دقيق منخول.
- كيلو سمن او زبدة.
- 200 جرام من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم عالي الجودة.
- 1/2 ملعقة كبيرة هيل مطحون
- 200 جرام من الفستق المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
- 200 جرام من الليسيثين الأبيض والفستق.
- 200 جرام جوز هند.
- 200 جرام من التمر الأحمر.
- 100 جرام من بذور السمسم غير المحمصة.
- 2 ملاعق صغيرة زيت ذرة.
كيف تستعد
- ضع المكونات الجافة في وعاء.
- نذوب الزبدة ونضيفها إلى المكونات ونقلب جيداً.
- ثم نعجنها حتى تصبح عجينة متفتتة.
- أضيفي الماء تدريجياً واستمري بالعجن لمدة 5 دقائق حتى تصبح العجينة طرية ولزجة.
- نقوم بتخمير العجينة لمدة ساعة أو أكثر حسب المكان.
- نقطعهم إلى دوائر ونتركهم يرتاحون لمدة 5 دقائق أخرى.
- افرد العجينة على سطح صلب بعصا.
- يُمزج الفستق مع السكر في طبق صغير ، ثم يُمزج الفستق الحلبي مع جوز الهند في طبق آخر.
- أضيفي القليل من الزيت إلى التمر لملئها بحشوة ناعمة.
- تُملأ العجينة بحشوات مختلفة حسب الحاجة.
- مثل القطايف ، أغلق الحواف جيدًا لمنع الحشو من السقوط.
- سخني الفرن لمدة 20 دقيقة ، ثم ضعي العجينة على صينية الخبز.
- دهن وجهك بالبيض وبذور السمسم ، ثم ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة ، حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- بعد إخراجها من الفرن وتبريدها ، ضعيها في وعاء محكم الغلق.
كاليجة الخفيفي بركاته
مواد خام
- 3 أكواب دقيق.
- 200 جرام سمن.
- 200 جرام من الماء الدافئ.
- 2 ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- 2 ملاعق صغيرة بهار كليكا ، أو استخدم الهيل كبديل.
- 2 ملاعق طعام من الحبة السوداء
- يخفق البيض
كيف تستعد
- يُنخل الدقيق في وعاء كبير ويُضاف بهارات كليكا أو الهيل والخميرة الجافة ويُمزج المزيج معًا.
- قم بإذابة اللبن الرائب على نار هادئة وحرك ثلاثة أرباع السمن والدقيق بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة مفتتة.
- نضيف الكمية المناسبة من الماء وباقي السمن إلى العجينة ، ثم نستمر بالعجن حتى تحصل على عجينة طرية لا تلتصق بيديك.
- غطي العجينة واتركيها تنتفخ في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
- تقسم العجينة إلى كرات صغيرة.
- ضع نوى كليجا على الصينية مع ترك مسافة بينها.
- دهن وجهك بالبيض المخفوق والعليق.
- ادخل الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة ، حتى يتحول لون الوجه إلى اللون البني.
- مشروب بارد مع شاي أو قهوة.
وبهذه الطريقة نوفر لكم طريقة للتعامل مع الكليجة العراقية الهشة ، ولمعرفة المزيد يمكنكم ترك تعليق في اسفل المقال وسنقوم بالرد عليكم فورا.
