طريقة عمل الأوزي بالدجاج ب 3 طرق شهية
طريقة عمل الأوزي بالدجاج ب 3 طرق شهية
تبحث الكثير من النساء عن طريقة صنع أوزي للدجاج ، خاصة وأن هذا من الأطعمة التي صنعتها العزومات ، والتي تم نقلها من تركيا إلى سوريا ، لأن دجاج أوزي يشتهر بطعامه من السوريين.سوف نقدم بالتفصيل طريقة عمل الأوزي بالدجاج من خلال موقع إيجي بريس
طريقة عمل أوز بالدجاج
من أجل معرفة كيفية استخدام المكونات الدقيقة وخطوات التحضير لعمل أوز بالدجاج يا زوجتي ، استخدم الطرق التالية واختر الطرق الثلاثة الأنسب لك ولعائلتك:
أولا: الطريقة الأولى
- 3 أكواب من أرز بسمتي ، إذا لم يتوفر أرز بسمتي يمكنك استخدام الأرز المصري العادي بدلاً منه
- اغسلي الدجاج وقطعيه إلى أربعة أجزاء
- بصل مفروم ناعم كبير
- قطعتان من الجزر إلى مكعبات
- كوب ذرة
- كوب بازلاء
- 1/2 كوب زيت
- ملعقة توابل صغيرة
- 1/4 ملعقة صغيرة كمون ، 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ، 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل ، 1/4 ملعقة صغيرة جوزة طيب ، 1/4 ملعقة صغيرة بهار ، أوزي
- ورقة لوري
1- تزيين الصحن
- 1/2 كوب زبيب
- 1/2 كوب لوز
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
2- طريقة تحضير الأوزي بالدجاج
- ينقع الأرز في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة
- ضعي كمية قليلة من الزيت في القدر فوق الموقد ثم أضيفي البصل وقلبي جيداً
- نضيف الدجاج والملح وورق الغار ونقلب المزيج حتى يجف الدجاج.
- غطي الدجاج بالكثير من الماء ، ثم اطهيه على نار خفيفة حتى ينضج
- في حلة أخرى نضع القليل من الزيت ونضيف الجزر والبازلاء والذرة ونقلب معا ثم نضيف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
- أضيفي كمية قليلة من الماء لمزيج الجزر والبازلاء وسخنيها على نار خفيفة حتى تنضج
- يُصفّى الأرز ويُتبّل بالفلفل الأسود ، والكمون ، والقرفة ، وجوزة الطيب ، وتوابل الأوقية ، ثم يُقلب جيدًا ، ثم يُضاف إلى الدجاج.
- قلبي المكونات جيدًا وغطي القدر حتى يغلي الماء ، ثم خففي النار لتليين الأرز.
- نضع القليل من الزيت في المقلاة ونضع الزبيب فوقها ثم نقليها حتى تتوسع ثم نصفى ونتركها جانباً
- أخرجي الدجاج من القدر ، وزعي كمية قليلة من الدهن على الصينية ، ثم ضعي الدجاج عليه ، وضعيه في الفرن حتى يصبح لون الدجاج بنيًا.
- نضع الأرز في الطبق ثم نضع الخضار ثم نزين الطبق باللوز والزبيب والبقدونس
- ضعي الدجاج المقلي في طبق وقدميه.
- »كما ننصحك بقراءة: كيف يصنع الرجل الأردني بمقبض الدجاج والدجاج
الثانية: الطريقة الثانية
- يزن الدجاج 2 كجم
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- ملعقة كبيرة لبن حامض
- ملعقة زيت
- ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
- ملعقة سماق صغيرة
- 5 فصوص ثوم
- محتوى الملح
- ملعقة ونصف بهارات مشكلة
- ملعقة كبيرة دجاج كاري
- 2 مكعبات مرق دجاج
- ليمون
- نصف كيلو مع سلة
- ربع كيلو ذرة
- ثلاثة أكواب أرز مصري
- ربع كيلو جزر
- ربع كيلو لحم مفروم
- 50 جرام لوز
- 50 جرام جوز
- 50 جرام فستق
1- كيف يعمل
- في وعاء ، ضعي ملعقة من الفلفل الأسود والبابريكا والزبادي والزيت وصلصة الطماطم.
- ثوم مقطع
- يرش بالملح وملعقة من خليط البهارات
- أضف نصف عصير ليمون
- أضف مرق الدجاج وربع كوب ماء
- اخلطي المكونات السابقة جيدًا في الخلاط الكهربائي ، ثم ادهنها بالدجاج
- ضعي الدجاج في الفرن لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
- طريقة تحضير الخضار
- ضعي البازلاء والجزر والذرة في قدر واطهيه على الموقد لمدة ربع ساعة
- يُضاف الزيت والملح ، وملعقة من خليط البهارات ، وملعقة من الكاري ، وملعقة من الفلفل الأسود ، وربع حبهان مطحون.
- طريقة تحضير اللحم المفروم
- ضعي القليل من زيت الزيتون في الوعاء
- بصل مقطع
- نضيف البصل الى الزيت ونقلب على النار حتى يتحول لونها الى الاصفر ثم نقطعها ونضيف الملح وملعقة من البهارات وملعقة من الفلفل الاسود ونتركها على النار لمدة 15 دقيقة حتى تنضج
- في وعاء ، ضعي القليل من زيت الزيتون على الوجه بالمكسرات (الجوز واللوز والفستق) حتى يتحول لونها إلى البني.
2- طريقة تحضير الأرز
- اغسلي الأرز وضعيه في وعاء وسخني الماء وملعقة ملح
- اترك الأرز لمدة 30 دقيقة على الأقل
- ضعي ملعقة كبيرة من السمن في وعاء ، ثم اخلطيها بكوب زيت على الموقد ، ثم ضعي الأرز عليها مع التحريك باستمرار.
- يضاف الملح ، القرطم ، البهارات ، الفلفل الأسود والماء الساخن
- اتركه لمدة 20 دقيقة ، ثم أضف الخضار وضعه على الموقد لمدة 10 دقائق
- ضعي الأرز في وعاء جيد ، وضعيه فوق المكسرات المقطعة ، وقدميه مع سلطة الخضار.
»كما ننصح بقراءة: كيفية استعمال المدفون العلم في صنع المدفون بالفحم والقصدير.
ثالثا: الطريقة الثالثة
- قطع الدجاج إلى أربعة أجزاء
- كيلو أرز بسمتي أو أرز مصري عادي
- 4 بصل
- ثوم
- نصف كيلو جزر و بازلاء سواء مجمدة او طازجة
- ربع كيلو لحم ضأن مفروم (لحم ضأن أو بتلو)
- 2 ملاعق كبيرة مسحوق حبان
- 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الزنجبيل أو المبشور
- قرفة
- ورقة لوري
- ملعقة من التوابل مشكلة كبيرة
- 10 بتلات القرنفل المسامير
- قطعتين من شوربة الدجاج
- أضف الملح حسب الحاجة
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- ملعقة سماق كبير
- ملعقة زيت زيتون
- عصير نصف ليمونة
- ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ملعقة صغيرة خردل
- ملعقة صغيرة بابريكا حلوة أو حارة
- ملعقة كبيرة لبن حامض
- صلصة حارة
طريقة العمل
- قطعي بصلتين وخمسة فصوص إلى مكعبات
- نضع القليل من الزيت في القدر ونضعه على الموقد
- أضيفي كمية مناسبة من قرفة الخشب ، ومسحوق هيل ، ومسحوق كركم ، وفلفل أسود ، وملعقة كبيرة من الزنجبيل ، وكمية صغيرة من أوراق الغار وبعض القرنفل ، ثم قلبي الزيت جيدًا حتى تشم رائحته.
- نضيف البصل والثوم ثم نضيف الدجاج للدجاج ونقلب جيدا حتى تحصل الدجاجة على نكهة البهارات ثم نغطيها بالماء ونضيف كمية مناسبة من الملح حتى تنضج
- ينقع الأرز في ماء دافئ وكمية صغيرة من الملح لمدة 10 دقائق ، ثم يقطع البصل المتبقي والثوم إلى شرائح.
- نضع القدر على النار ونسكب كمية قليلة من الزيت والبهارات المتبقية ونقلب حتى تنبعث منها الرائحة ثم نضيف البصل والثوم والملح ونقلب ثم نغطي القدر ونترك البصل والثوم على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر إلى وقت حتى يذبل البصل
- يُضاف الجزر والبازلاء إلى البصل ، ثم يُقلب جيدًا ، ويُغطى القدر ويترك لمدة خمس دقائق حتى تنضج البازلاء والجزر.
- صفي الأرز من الماء ، ثم أخرجي الدجاج من الشوربة ، يجب حفظ المرق لعمل الأرز.
- نضيف الأرز إلى الجزر والبازلاء ، ونعجن مرق الدجاج ، ونضيف الأرز والخضروات مع التحريك الكامل ، ثم نغطي الأرز بمرق الدجاج ، ونضعه على نار عالية حتى يغلي الحساء ، ثم نغطي القدر ونخفض القدر. سخنيها حتى تصبح في القدر أوقفوا النار ، ثم اخفضوها حتى ينضج الأرز.
- نضيف مكونات تتبيلة الدجاج ونخلط جيداً ثم نضيف الدجاج ونصفى الدجاج ونصفى ونضعه على صينية ونخبزه في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يقطع البصل متوسط الحجم ، ويقلى على النار حتى يفسد ، ثم يضاف إليه القليل من البهارات والزنجبيل والفلفل الأسود والملح ، ثم يوضع اللحم المفروم على نار متوسطة ويطهى حتى يجف.
- نضع الأرز في الطبق ونضع الدجاج فوقه ونزينه بالمكسرات المفرومة بعد الشوي.
لتحضير الصلصة لاستخدامها مع صلصة عوزي ، ضعي كوبًا من الشوربة على الموقد ، وذوّبي ملعقتين كبيرتين من النشا في طبق منفصل ، ثم أضيفيها إلى الحساء حتى تتكثف وتتحول إلى سائل. مع نصف ليمونة ، اسلقي الصلصة لبضع ثوان ، ثم ارفعيها عن النار واتركيها لبعض الوقت حتى تبرد ، وقدميها مع صلصة عوزي.
»نوصي أيضًا بقراءة: كيفية صنع الفوشيه بالدجاج والخضروات على الطريقة الإيطالية
في ختام هذا المقال شرحنا طريقة عمل الأوزي بالدجاج ، ولتسهيل الأمر على النساء ، قدمنا في المقال ثلاث طرق لعمل الأوزي بالدجاج ، منها طريقتان لإضافة اللحم المفروم إليه.
