طريقة عمل القرصان باللحم والخضروات على الطريقة النجدية
طريقة عمل القرصان باللحم والخضروات على الطريقة النجدية
تعتبر طريقة عمل القراصنة من أشهر الأساليب في المملكة العربية السعودية خاصة في منطقتي النجيد والدرعية ، ويأتي اسم القرصان من شكله الذي يشبه القرص ، بأحجام مختلفة لكن كبيرة. الحجم مشابه للخبز أو الحجم الصغير يشبه الدائرة. من السهل جدا عمل خبز القرصان. طريقته لا تتطلب الكثير من المكونات ، وهي سهلة وسريعة التحضير ، لذلك في هذه المقالة سوف نقدم بعض الطرق المختلفة لعمل خبز القراصنة سواء كان العشاء لا يزال حلوى.
كيف يعمل القراصنة
يعتبر Pirate من أشهر الأطباق في دول الخليج بأسرها ، وقد عُرف خبز القراصنة منذ حوالي 50 عامًا ، مما يجعل هذه الوصفة إحدى الوصفات التي اقترحها أجدادنا ، ومدى انتشار هذا الخبز في العصور القديمة. يمكن أن تتذوق إحدى الوصفات الترحيبية مذاق الوجبة ، فإذا قمنا بإعداد الوجبة بشكل صحيح ووصلنا بالكمية المحددة ، فسوف نفهم ماضي أجدادنا.
اقرأ أيضًا: أطباق شهيرة في المملكة العربية السعودية ومختلف مناطق المملكة العربية السعودية
بعض الوصفات لعمل خبز القراصنة
فيما يلي بعض الطرق لصنع خبز القراصنة:
يستخدم القرصان الطريقة النجدية في صناعة اللحوم والخضروات
هذه المكونات:
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- أربع حبات طماطم متوسطة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة.
- كوبان من الفاصوليا الخضراء.
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض منخول.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كمية الماء تعتمد على احتياجات العجين.
- 1000 جرام لحم.
- كوب زبدة.
- كيلو خضروات مشكلة.
- أربع فواكه ليمون مجفف.
- شريحة من البصل المفروم.
طريقة التحضير:
- نضع وعاء عميق فيه ، ونضع فيه ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض المصفى ، ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح والماء حسب الحاجة عند العجن ، ثم نبدأ بالعجن بالكامل حتى نحصل على عجينة طرية وخفيفة.
- نغطي وعاء العجين بورق نايلون ونتركه لمدة لا تزيد عن ثلاثين دقيقة.
- نحضر صاج متوسط الحجم ، نضعه على النار ونخبزه في عجين.عند الانتهاء نأخذ وعاء كبير ، نسكب كوب زبدة وقطعة كبيرة من البصل المفروم ، ننتظر حتى تذبل ، ثم نضيف 1000 جرام ضعي عليها أربع حبات ليمون مجففة فوق اللحم ، ثم قلبي جميع المكونات حتى تمتزج لمدة لا تزيد عن عشر دقائق.
- أضف أربع حبات متوسطة الحجم وملعقة صغيرة من خليط البهارات.
- نضيف الماء إلى الموقد ، ونغطي القدر ونتركه لمدة 60 دقيقة حتى يكتمل اللحم.
- نغسل الخضار ونسلقها في وعاء آخر ثم نسخنها على نار متوسطة حتى تصبح طرية.
- بعد أن تنضج الخضار تمامًا ، نخرجها ونضعها في وعاء مع اللحم ، وننتظر حتى تنضج جميع المكونات تمامًا.
- ثم حتى تنضج المكونات نحضر طبق زجاجي كبير ونقطع القراصنة إلى قطع متوسطة الحجم ونضعها على الطبق وبعد طهي اللحوم والخضروات نضعهم فوق القرصان المسحوق ثم ضعهم لتغطية قليلا.
- بعد غسل الأطباق ، قدمناها وهي ساخنة.
كيف يعمل القراصنة السعوديون
هذه المكونات:
- أربعة أكواب من الدقيق الأسمر (دقيق القمح).
- كوب من الماء.
- ملعقة ملح.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء كبير ونضيف إليه أربعة أكواب من دقيق القمح البني ونضيف الماء ببطء إلى الدقيق مع الاستمرار في التقليب ، وعندما نجد العجين يبتل نبدأ بالعجن حتى يصبح طريًا.
- نخمر العجينة لمدة ساعة.
- نحضر البهارات التي نخبزها ، ننتظر حتى تسخن ، ثم نقطع العجين إلى كرات متساوية الحجم ، ونفرم كرات العجين ، ونضعها على الطبق ، وننتظر حتى تنضج. على جانبي العجين ، حتى لا يحترق.
- بعد تحضير القرصان ، نضعه في كيس بلاستيكي ، لكن لا تغلقه بإحكام حتى يبرد ؛ عند الانتهاء ، نضعه في الفريزر ونخرجه عند الحاجة.
اصنع قرص عسل حلو
هذه المكونات:
- ملعقة كبيرة من الحبة السوداء.
- قليل من الملح.
- أربعة أكواب من دقيق القمح (قمح كامل).
- قليل من السكر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء للخلط ، ونضع فيه أربعة أكواب من دقيق القمح ، وهناك رشة ملح وملعقة كبيرة من الخميرة الفورية وملعقة كبيرة من الحبة السوداء بالإضافة إلى قليل من السكر ، ثم نفتح وعاء الخلط ونضع الماء تدريجيًا على المكونات ، انتظر قليلاً حتى تمتزج المكونات جيدًا مع بعضها.
- نحضر التوابل ونضعها على نار خفيفة ونفرشها بطبقة رقيقة من الزيت ونبدأ في خبز القراصنة.
- بعد صنع العجينة بالكامل ، نضع القرصان على الطبق ونضع عليه القليل من العسل والزبدة لنجعله لذيذ المذاق ويكون بمثابة حلوى.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل صلصة الثوم ومكوناتها
كيفية صنع الخضار المختلطة القراصنة
مكونات خبز القراصنة:
- الماء اللازم للعجين
- ثلاثة أكواب طحين أبيض
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
مكونات الخضار:
- قرع صغير.
- بصلة كبيرة.
- جزرة متوسطة الحجم.
- كيلوجرام لحم الضأن.
- كوب صغير من الفاصوليا الخضراء.
- باذنجان صغير.
- طماطم صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- قطعة ليمون أسود مجفف.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة من حبوب الكزبرة.
كيفية تحضير خبز القراصنة
- نحضر وعاء الخلط ونضع فيه ثلاثة أكواب من الدقيق المنخل ونضيف إليه نصف ملعقة صغيرة من الملح ، ثم ندير وعاء الخلط بسرعة منخفضة حتى تمتزج المكونات الجافة ، ثم نبدأ في إضافة الماء تدريجياً للحصول على خليط سائل وضحل للخليط قوام اللون.
- نقوم بتغطية العجين بعناية ونتركه لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة.
- نغمس الصاج في القليل من الزيت ونتأكد من عدم وجود الكثير من الزيت على الورق حتى نتأكد من إحضار منديل ونمسح الزيت حتى تظهر طبقة رقيقة من الزيت على السطح. على السطح ، نبدأ في خبز العجين حتى ينضج تمامًا.
- عندما تنتهي ، ضعه جانبًا حتى تكمل الخطوة الثانية ، وهي خطوة طهي الخضار باللحم.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع التونة وما فوائدها الصحية
طريقة تحضير الخضار باللحم
- نأخذ وعاء كبير ، نسكب وعاء من الفاصوليا الخضراء والباذنجان والجزر واليقطين والطماطم ، ونغسل كل الخضار ونقطعها إلى قطع صغيرة ونضعها جانبًا.
- ضعي قدرًا كبيرًا على نار متوسطة ، ضعي القليل من الزيت ، وغطيه بالبصل ، مقطّعة إلى قطع صغيرة ، ثم نقلب البصل حتى يذبل.
- نضيف نصف كيلو من لحم الضأن إلى البصل على النار ونقلب حتى يتغير لون اللحم.
- أضيفي الماء إلى اللحم في المقلاة ، ثم قلبي المكونات معًا واتركيها تغلي لمدة 30 دقيقة.
- نضيف الطماطم المقطعة ، الفلفل الأسود ، 1 ملعقة صغيرة من الملح ، 1 ملعقة كبيرة من الكمون ، 1 ملعقة كبيرة من الكركم ، 1 ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة ، 1 ملعقة كبيرة من القرفة و 1 ليمون أسود مجفف ، ثم نحرك المكونات جيداً.
- نضيف الباذنجان المفروم واليقطين المفروم والجزر المفروم وكوب من الفاصوليا الخضراء إلى خليط اللحم فوق النار والبهارات المضافة سابقاً ، ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة أخرى حتى تنضج.
- نقوم بإعداد طبق زجاجي مسطح ، ونطبخ خبز القراصنة المطبوخ مع اللحوم والخضروات ، ثم نقلب ببطء حتى تختلط المكونات معًا ، ونأكلها بعد الانتهاء.
القراء الأعزاء بهذا نكون قد أخذناكم إلى نهاية المقال الخاص بأساليب عمل القراصنة ، ونأمل أن تعجبكم هذه المقالة.
