طريقة عمل ورق العنب باللحمة المفرومة وبالدجاج وعلى الطريقة الشامية أيضًا
طريقة عمل ورق العنب باللحمة المفرومة وبالدجاج وعلى الطريقة الشامية أيضًا
على الرغم من أنها من الطرق الصعبة أو تستغرق الكثير من الوقت لعمل ورق العنب إلا أنها من الطرق البسيطة والسهلة وسوف نذكرك بالطرق المختلفة لعمل ورق العنب وستجدنا في غاية البساطة ، ما عليك سوى قراءة وصفة “الشهية” على هذا الموقع ، ثم قم بإضافة مواقع لإكمالها.
طريقة صنع ورق العنب
المكونات المطلوبة:
- ربع كيلو ورق عنب.
- بعض الخضروات مثل: الكزبرة والبقدونس والشبت.
- 3 بصل مقطع.
- كوبان من الأرز المغسول وتصفية الماء.
- ملعقة كبيرة عصير أحمر.
- عصير طماطم من 5 طماطم.
- ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
- ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل والقرفة.
- ملعقة ملح حسب متطلباتك.
- ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة من سبع بهارات.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار حسب احتياجاتك.
- قطع البصل والطماطم والليمون.
تجهيز:
- اولا نقوم بقلي البصل بملعقة من الزبدة المذابة ثم نصب عصير الطماطم وملعقة صوص في باقي البهارات المذكورة في المكونات ثم نضيف الشبت والبقدونس والكزبرة ونقطعهم مع التحريك انها لينة.
- بعد طهي الصلصة المعدة ، ضعيها على الأرز وقلبي.
- ثم يصبح الأرز جاهزًا لوضعه في ورق العنب.
- نضع وعاء ورق العنب المراد طهيه في القدر ، ثم نقطع البصل وشرائح الطماطم والليمون في الوعاء ، ثم نكدس ورق العنب الملفوف ، وبعد أن تتم معالجة ورق العنب ، يصبح البصل المتبقي والليمون والطماطم رقيقة شرائح.
- إذا كان لديك مشروب دجاج ، يمكنك وضعه على الحشوة ، وإذا لم يكن لديك دجاج ، أضف كوبًا من الماء القابل للذوبان في الملح.
- بعد ذلك ، ضع الوعاء على النار ، وعندما يقترب من النضج ، ضعه على نار صغيرة ، وانتظر حتى ينضج تمامًا ، ثم يصبح جاهزًا لتناول الطعام بسعادة.
إقرئي أيضاً: طريقة عمل ورق عنب مصري ، خطوات
طريقة عمل ورق العنب باللحم المفروم
المكونات المطلوبة:
- نصف كيلو ورق عنب.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- 4 أكواب من مرق الدجاج أو مرق الدجاج.
- 3 أكواب أرز.
- 1/2 كوب عصير طماطم لزيادة الطعم أو تقليله.
- ست ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- بهارات حسب الحاجة.
- ملعقة كبيرة ملح أو حسب الحاجة.
- 1/2 كوب كزبرة مفرومة.
- قطعي الطماطم والبطاطس والبصل إلى شرائح.
تجهيز:
- أولاً ، اغلي أوراق العنب في الماء فوق النار ، ثم أخرجها من الماء واتركها جانبًا حتى تبرد.
- نضع الأرز في ماء مغلي لمدة نصف ساعة أو ساعتين ، ثم يصفى.
- ثم نضيف الأرز واللحم المفروم ثم نضيف الكزبرة والطماطم والبهارات والملح والفلفل الأسود.
- بعد ذلك يمكن وضع الأرز في ورق العنب.
- لاحظ أن الجانب الخشن من ورق العنب يجب أن يكون بالداخل ، وأن يوضع الأرز واللحم في الأعلى.
- بعد ذلك نحضر الوعاء للحشوة ، وتتمثل الطريقة في تقطيع البطل إلى شرائح ، ووضع الطماطم والبطاطس في قاع القدر ، ثم رص الحشوة فوقها ، وبعد اكتمال الحشوة ، نضع شرائح الطماطم على وجه.
- في هذه الحالة ، استعد لوضع الورق الصلب عليها ، أي وضع المرق الذي لدينا عليه ، ثم ضع الوعاء على النار ، وعندما يبدأ المرق في الغليان ، ضع الوعاء على نار منخفضة.
- بعد ساعة أو ساعتين ، تصبح أوراق العنب جاهزة للأكل ، لأنه بعد معرفة أن ورق العنب قد امتص المرق ، يجب إضافة المزيد من المرق وتكون سعيدًا وصحيًا.
إقرئي أيضاً: طريقة عمل ورق عنب سوري ، خطوات
طريقة صنع ورق العنب على الطرق السورية
المكونات المطلوبة:
- قدر من ورق العنب.
- ربع كيلو لحم مفروم.
- ربع كوب زيت زيتون.
- شرائح بصل ، بطاطا و طماطم.
- كوب أرز ضعه في الماء لمدة 60 دقيقة مقدما.
- 1 ملعقة صغيرة كاري.
- 2 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة كبيرة ملح حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من البهارات حسب الحاجة.
تجهيز:
- نضع البصل في القليل من الزيت حتى يتلطخ.
- بعد ذلك نضع اللحم المفروم على البصل ويقلب حتى يصبح اللحم طرياً ويتغير لونه.
- ثم أضيفي الأرز إلى اللحم مع التحريك لخلط المكونات معًا.
- بعد ذلك نضيف الملح والفلفل والبهارات مع التحريك.
- ثم أخرجيها من الموقد وحضري الحشوة.
- ضعي أوراق العنب في الماء حتى تلتصق ببعضها البعض وتلين وتغير لونها وتنضج ثم تصفيتها من الماء.
- نحضر وعاء ونضع الحشوة فيه ، ثم نكدس رقائق البطاطس والبصل والطماطم مع ورق العنب.
- نرش المزيج على ورق العنب ، ثم نلفه ونضعه في الوعاء حيث نضع الشرائح ، وبعد اكتمال عدد معين من ورق العنب نضع عليه ماء ساخن ، وبعد الغليان نخفف النار.
- بعد 60 إلى 90 دقيقة تصبح حشوة ورق العنب جاهزة للأكل على الطريقة السورية ، وهي مليئة بالسعادة والشفاء.
اقرأ أيضًا: كيف تصنع أوراق العنب الحامضة بأفضل مذاق
طريقة عمل ورق العنب بالدجاج
المكونات المطلوبة:
- 1/2 كيلو من ورق العنب الطازج.
- دجاج مقطّع إلى ثماني قطع.
- ملعقة كبيرة صوص.
- كيلو أرز.
- حفنة من الكزبرة والشبت والبقدونس.
- ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة ملح.
- ملعقة كمون.
- ملعقة من الكزبرة المجففة.
- هناك حاجة إلى ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- عصير ليمون.
- 1/4 كوب زيت.
تجهيز:
- نضع أوراق العنب في الماء المغلي مع الكمون والليمون ، ونضعها في الماء لمدة دقيقتين.
- بعد ذلك نضع ملعقة من السمن في مقلاة ثم نسكب عصير الطماطم ونضيف الملح والفلفل الأسود والكزبرة والكمون والفلفل الحار والبهارات مع التحريك حتى يسكب البصل ويترك جانبا ، ثم من النار إلى البرد.
- بعد ذلك ، بعد تقطيع الكزبرة الخضراء والشبت والبقدونس ، أضيفي الأرز إلى الصلصة واستمري في التقليب لخلط المكونات معًا ، ثم تبليها ، إذا وجدت أنك بحاجة إلى الملح أو المزيد من التوابل ، ثم حسب الحاجة.
- بعد ذلك ، يُسكب المزيج في ورق العنب.
- نضع في وعاء ونضع السمن حتى نرش قطع الدجاج بالإضافة إلى الملح والفلفل وعندما يصبح الدجاج ذهبي نضعه على ورق اللفافة ونضعه في كل ورق العنب بعد تكديسه ونسكب المرق عليه في الأعلى ويفضل مرق الدجاج ، يكون ساخنًا جدًا ، ثم ضعيه على الحشوة وابدئي في الغليان ، خففي الحرارة ، ثم قومي بحشو ورق العنب والدجاج حتى تنضج تمامًا ، ثم تكون الرائحة والمذاق لذيذًا جدًا ، الشعور بالسعادة والمرونة.
في نهاية مقالنا عن كيفية عمل ورق العنب ذكرنا لكم العديد من الوصفات المختلفة منها وصفات اللحوم والدجاج (ومنها الطرق السورية) والطرق التقليدية نتمنى أن نكون الأفضل لكم.
