ما هو البرغل؟ وكيفية إعداده وفوائده للجسم والكلى وللحامل
ما هو البرغل؟ وكيفية إعداده وفوائده للجسم والكلى وللحامل
ما هو البرغل؟ البرغل هو حبات قمح جاف مسلوق ومطحون ومنخل بشكل أساسي ، وهو معروف على نطاق واسع بين قدماء المصريين منذ العصور القديمة ، وله فوائد عالية وقيمة غذائية عالية ، وهو مدرج في قائمة الكربوهيدرات المعقدة ، ويستخدم كبديل للأرز في العديد من البلدان / المناطق ، لذلك أدعوك لمعرفة المزيد من خلال مواقع الويب الأخرى.
يمكنك أيضًا معرفة كيفية صنع جبن الكفتة المقلية مع جبنة الموزاريلا والخضروات والبرغل والبقسماط في المقالة التالية:
البرغل
- يتميز بنكهته المعتدلة ويمكن استخدامه كفاتح للشهية مقارنة بالأرز ويمكن إرجاع تاريخه إلى اليونان القديمة والشرق الأوسط القديم. ولأنه منتشر جدًا في الشرق الأوسط ، فإنه لا يزال يعتبر جزءًا مهمًا مطبخ الشرق الأوسط. البلقان والهند.
- منذ بداية القرن العشرين ، كانت شائعة في أوروبا الغربية والولايات المتحدة كغذاء صحي.
- وهي غنية بالألياف الغذائية ، والحديد ، والبروتين ، والغلوتين ، وفيتامين B6 ، ويمكن طهيها بالقلي ، والخبز ، والخَبز ، ولها عمر طويل ووقت تحضير قصير.
طريقة عمل البرغل
- يغلي القمح إلى درجة غليان متوسطة حتى تنضج حبات القمح ، ثم يصفى ويجفف تمامًا في مقلاة كبيرة لمدة عشرة أيام ، ثم يسحق في مطحنة.
- ثم استخدم غربال لإزالة القشور ، واستخدم غربالًا بفتحات مختلفة للحصول على قمح مطحون ناعماً وحنطة خشن مطحون ، لكل منها استخداماته ، وسنذكر بعضها.
- البرغل هو حبة تُصنع عن طريق غليان وتجفيف القمح ثم طحنه إلى أحجام مختلفة.
- وهذا يجعله حبة سريعة التخمير ووسيلة للحفاظ على نخالة القمح وجنين القمح ، ولهذا السبب يعتبر القمح من الحبوب الكاملة ومكون مهم في الشرق الأوسط.
- يستخدم كمكون في العديد من الأطعمة الشعبية ، مثل التبول والفلافل ، وغني بالكربوهيدرات المعقدة والألياف والبروتينات ، لذلك فهو يعتبر غذاءً مناسبًا للنباتيين أو الذين يحاولون اتباع نظام غذائي صحي. .
- يمكن صنع البرغل من أي نوع من أنواع القمح ، ولكنه يصنع عادة من القمح الصلب ويمكن شراؤه من أي سوبر ماركت وعلى مدار العام.
لجميع محبي البطاطس يمكنكم الآن تعلم طريقة عمل كوتا بالبطاطس الخالية من اللحم أو البطاطس المقرمشة أو البطاطس المحشوة باللحم المفروم ، ومعرفة كل التفاصيل التي جمعناها لكم من خلال المقال التالي: كيفية استخدام البطاطس الخالية من اللحم البطاطس لعمل الكوتا لحم مقدد ، مفروم
فوائد البرغل
تماشيًا مع القيمة الغذائية العالية الفريدة للقمح ، فإن له العديد من الفوائد لجسم الإنسان:
- يمكن تضمينه في النظام الغذائي لفقدان الوزن.
- لقد وجد أن له دور في الوقاية من سرطان الجهاز الهضمي ، وخاصة سرطان القولون.
- لقد وجد أن له دور في تعزيز صحة مرضى السكري.
- لها القدرة على تقليل الكوليسترول والدهون في الجسم.
- سنشرح بالتفصيل فوائد البرغل على النحو التالي:
- فوائد القمح على الجهاز الهضمي.
- نظرًا لأن البرغل يحتوي على الكثير من الألياف الغذائية ، فهو مفيد جدًا في المجالات التالية:
- تعزيز صحة الجهاز الهضمي.
- تعزيز عملية الهضم.
- تساعد في منع الإمساك والبواسير.
1- فوائد القمح لخسارة الوزن
الاستفادة من محتوى البرغل الغني بالألياف الغذائية ومصدر البروتين:
- يمكن أن يساعد بشكل كبير على امتلاء المعدة في وقت قصير ويزيد من الشعور بالامتلاء.
- قلل من كمية الطعام التي تتناولها لاحقًا ، وبالتالي تقليل عدد السعرات الحرارية التي تدخل الجسم.
- لذلك ، إذا تم تضمينه في النظام الغذائي كبديل صحي للكربوهيدرات الأخرى (مثل الأرز والخبز الأبيض والمعكرونة) ، فسيساعد ذلك على إنقاص الوزن.
فوائد البرغل لمرضى السكر
- يمكن أن يحل تناول البرغل محل النشويات البسيطة مثل الأرز والمعكرونة والخبز الأبيض.
- يمكن أن ينظم مستوى السكر في الدم لدى مرضى السكري لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف الغذائية.
- السيطرة على مستويات الأنسولين في الجسم.
- فوائد القمح في خفض الكوليسترول.
- لقد وجدت الدراسات أن تناول النشويات المعقدة الغنية بالألياف الغذائية ، وخاصة الحبوب الكاملة ، يساعد في:
- الالتزام بالكوليسترول الضار وإزالته من الجسم لتقليل نسبة الكولسترول الضار في الجسم.
- زيادة مستويات الكولسترول الجيد HDL.
- يساعد في الوقاية من تصلب الشرايين وحوادث الأوعية الدموية الدماغية وحوادث الأوعية الدموية الدماغية.
فوائد البرغل على الدورة الدموية
- يحتوي البرغل على معادن مفيدة لصحة القلب والشرايين ، ويعتبر غذاء صحي مناسب للدورة الدموية.
- يساعد محتواه من المنجنيز والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والصوديوم في تنظيم عملية الفصل الكهربائي ومعدل ضربات القلب ، كما يساعد على تنظيم ضغط الدم.
- يمكن أن يقلل دقيق القمح من نسبة الكوليسترول في الدم بشكل فعال.
- تساعد على تقوية قوة القلب والأوعية الدموية ومنع السكتات الدماغية.
- وهو مصدر مهم للحديد الذي يشكل الهيموجلوبين في خلايا الدم البيضاء ويحمي جسم الإنسان من فقر الدم.
- للوقاية من السرطان ، وجد أن البرغل يحتوي على مواد فعالة للوقاية من السرطان ، وخاصة سرطان الثدي والقولون:
- بفضل قشورها ، تعتبر قشور مضادات الأكسدة القوية التي يمكنها مقاومة الجذور الحرة وحماية الخلايا البشرية من التلف.
- يحتوي القمح على حمض الفيروليك الذي يساعد على منع تفاعل بعض المواد المسرطنة.
فوائد البرغل للحامل
تعود أهمية القمح للحمل للأسباب التالية:
- الزنك والزنك والحديد والمنغنيز والبوتاسيوم هي مجموعة متنوعة من الموارد المعدنية الغنية ، والتي تعتبر ضرورية لنمو الأجنة والنساء الحوامل.
- إنه مصدر ممتاز لحمض الفوليك وهو مهم جدًا للأسباب التالية:
- حماية المرأة الحامل من فقر الدم.
- يمكن أن يحسن مناعتك ومناعة جنينك.
- يدعم نمو الجنين وخاصة خلايا الجهاز العصبي.
- حماية الجنين من عيوب الأنبوب العصبي الناتجة عن نقصه.
- يساعد محتوى الألياف الغذائية في القمح على منع الإمساك أو البواسير أثناء الحمل ويحسن الهضم.
2- فوائد القمح في علاج فقر الدم.
- يلعب الحديد دورًا رئيسيًا في تكوين الهيموجلوبين ، ويشارك الهيموجلوبين في إنتاج خلايا الدم البيضاء ، ويمكن أن يؤدي نقص الحديد إلى فقر الدم.
- وينطبق الشيء نفسه على بعض فيتامينات ب مثل حمض الفوليك (B9) وحمض البانتوثنيك ، والتي تلعب دورًا مهمًا في التمثيل الغذائي وتحسين وظيفة وتشكيل خلايا الدم الحمراء.
- لذلك فإن القمح غني بهذه العناصر ، مما يجعله غذاءً هاماً لمحاربة فقر الدم وفقر الدم ، ويفضل الدورة الدموية الصحية.
العلاقة بين القمح والحجر
يمكن للمسحوق الجاف المسحوق أن يمنع تكون الأحجار ، فهو يحتوي على مسحوق مجفف وألياف غذائية غير قابلة للذوبان مما يساعد
- لإزالة الكثير من السموم من الجسم.
- يعزز وظائف الكبد ويقلل من إفراز الصفراء ، مما قد يلعب دورًا في زيادة تكوين الحصوات.
- لذلك ، يمكن أن يساعد تناول القمح في تقليل فرصة تكون الحصوات.
- الحفاظ على صحة القلب أمراض القلب هي السبب الرئيسي للوفاة في جميع أنحاء العالم ، والحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب هو أحد أهم فوائد تناول الحبوب الكاملة (مثل القمح).
- وجدت دراسة أنه بالمقارنة مع الكربوهيدرات الكاملة ، فإن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا من الحبوب الكاملة لديهم خطر أقل بنسبة 47٪ للإصابة بأمراض القلب.
- تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية: تحتوي الحبوب الكاملة مثل القمح على فيتامين K والألياف ومضادات الأكسدة التي يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
- تقليل الالتهابات المزمنة. تشير بعض الأدلة إلى أن الأطعمة المصنوعة من الحبوب الكاملة مثل دقيق القمح يمكن أن تقلل الالتهاب المزمن.
- أظهرت دراسة أن الاستجابة الالتهابية التي يسببها الأشخاص الذين يتجهون إلى الحبوب الكاملة المكررة أدت إلى زيادة مستويات المؤشرات الحيوية في الدم.
- الوقاية من السرطان: أظهرت دراسة أن الحبوب الكاملة لها التأثير الأقوى على السرطان ، خاصة في الوقاية من سرطان القولون والمستقيم ، وهو أكثر أنواع السرطانات شيوعًا بين الرجال والنساء.
- تقليل مخاطر الوفاة المبكرة: يمكن أن يقلل تناول الحبوب الكاملة عادة من خطر الموت المبكر بنسبة 5٪.
إذا كنت من محبي الكبسة السعودية ، دعني لا أعرض من خلال المقال كيفية جعل الكبسة على أصلها بعدة طرق مختلفة: كيف تعمل الكبسة السعودية على أصلها بطرق مختلفة
اغلي البرغل واستخدميه
يستخدم البرغل في الطعام بالطرق التالية:
- برغل مطبوخ مثل الأرز.
- يمكنك إضافته إلى اللحوم والهامبرغر أو اللحم المفروم.
- يمكن إضافته إلى السلطات والحساء المختلفة.
- ما عليك سوى إضافة كوب من الماء إلى كل نصف كوب من البرغل ، ثم غليه لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم ضعه قليلاً ، وسيضاعف حجمه ثلاث مرات في 10 دقائق فقط.
- هناك ثلاثة أنواع من البرغل ، ولكل نوع غرض مختلف في تحضير الأطباق المختلفة.
- على سبيل المثال ، يستخدم البرغل الصغير في تحضير طبق الكبة الشهير.
- هو خليط من اللحم والبرغل والبانتو ، وله حبة متوسطة الحجم ويمكن استخدامه في مختلف السلطات وأطباق التبول.
- أما البرغل كبير الحبيبات فيستخدم في صنع بيلاف البرغل ، كما يمكن استخدامه في مختلف الوصفات الغذائية بدلًا من الأرز ، كما يمكن استخدامه كبديل للبرغل.
الآن يمكنك تحضير واحدة من أهم وألذ الأطباق المصرية بعدة طرق مثل العدس والوصفات التي يمكن أن تضيف نكهة خاصة لأطباقك ، وقد جمعنا لك وصفات من خلال طرق وطرق تحضير مختلفة. جعل نودلز الأرز والعدس سهلة وسريعة ولذيذة
القيمة الغذائية للبرغل
البرغل كربوهيدرات معقد ذات قيمة غذائية عالية:
- حوالي نصف كوب من البرغل عبارة عن كربوهيدرات.
- كل 100 جرام من البرغل المطبوخ يمد الجسم بحوالي 83 سعرة حرارية والكثير من الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن.
- البرغل هو مصدر:
- الحديد والفوسفور والزنك والمنغنيز والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
- فيتامين أ وب.
تلف البرغل
- البرغل آمن جدًا للأكل ، لكن الاستهلاك اليومي للحبوب الكاملة مثل البرغل يمكن أن يسبب بعض الآثار الجانبية مثل الانتفاخ والإمساك.
- من المخاطر المحتملة للبرغل أنه يحتوي بشكل طبيعي على نسبة أعلى من مركبات الأكسالات مقارنة بالحبوب الأخرى.
- تشمل الأمثلة حصوات المرارة والنقرس ، وقد تتأثر بعض الحالات الصحية سلبًا بالبرغل ، بما في ذلك:
- المرضى الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي وحساسية الغلوتين: تحتوي الحبوب مثل القمح والجاودار والشعير والقمح على بروتين معين.
- تتضمن هذه الحساسية بعض الأعراض الصحية مثل الإرهاق وعسر الهضم وآلام المفاصل ، ولهذا فإن الحبوب الكاملة خالية من الغلوتين.
- إنه خيار مناسب لمن لديهم حساسية من الشوفان والأرز والحنطة السوداء.
- لمتلازمة القولون العصبي ، تحتوي الحبوب أيضًا على كربوهيدرات قصيرة السلسلة تسمى فودماب.
- هذا يمكن أن يسبب بعض الأعراض السلبية في المرضى الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي ، وهي شائعة جدا وتسمى متلازمة القولون العصبي.
- التهاب الرتج – تتطلب بعض الحالات الصحية من المرضى تجنب تناول الأطعمة الغنية بالألياف ، بما في ذلك التهاب الجيوب الأنفية المعوي أو التهاب الرتج.
فلفل برغل
1- المكون
- 2 فص ثوم مهروس.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- فلفل أحمر حلو مقطع.
- فلفل أخضر حلو مقطع.
- كوبان من القمح السميك.
- قشر الطماطم وقطعها.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- 1/4 كوب زيت ذرة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة زبدة وملعقة ملح وثلاثة أكواب ماء.
2- مكونات السلطة
- ربع كوب زيت زيتون.
- بصلة واحدة مفرومة ناعماً.
- حبتان من الطماطم مقطعة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
3- طريقة التحضير
- اغسلي البرغل واتركيه ينقع لبضع دقائق.
- نضع الزيت والزبدة في مقلاة على الموقد ، ثم نضيف البصل والثوم ونقلب حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم نضيف الفليفلة الحلوة الحمراء والخضراء ، ثم نقلب حتى يلين.
- يضاف الملح والكمون والفلفل الأسود والكركم ثم يقلب جيدا.
- نضيف البرغل ويقلب لمدة دقيقتين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ولذيذاً.
- أضيفي معجون الطماطم وشرائح الطماطم الرقيقة والماء ثم غليها وغطي القدر ثم اطهيها على نار خفيفة حتى تصبح ناعمة ، ثم يمكنك إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة.
- نضع السلطة ، البصل ، زيت الزيتون ، الطماطم ، النعناع ، دبس الرمان ، الفلفل الأسود والملح في طبق ، نخلط المكونات جيداً ، ويقدموا مع البرغل.
إذا كنت ترغب في تناول وجبة فطور خاصة ومنع جسمك من زيادة الوزن ، دعني أوضح لك كيفية تحضير دقيق الشوفان المضاف بالحليب لتناول الإفطار مع الحليب والزبادي وكيفية إنقاص الوزن: هذا المقال: كيفية صنع الحليب ودقيق الشوفان الإفطار اللبن والزبادي وخسارة الوزن
يعتبر البرغل من أكثر الأطعمة المفيدة للصحة ، فهو مصدر ممتاز للمعادن والألياف ، ويمكن أن يقوي البرغل المفاصل بسبب قيمته الغذائية العالية ، لذلك يطلق عليه اسم الركبة.
