طريقة عمل طاجن العكاوي
طريقة عمل طاجن العكاوي
طريقة عمل طاجن عكاوي يعتبر طاجن عكاوي من أرقى الأطباق المصرية التي تعتمد بشكل أساسي على لحم العكاوي. انتشر استخدام الطواجن الشائعة في مصر بسبب سهولة التحضير والمكونات المتوفرة بسهولة في أيدي الناس.
طريقة عمل Akkawitajin
تعتبر هذه الأطباق من الأطباق الشعبية في مصر ، وهي جزء لا يتجزأ من التقاليد المصرية ، ويعتبر الطعام من أهم المكونات.
إليك كيفية صنع طاجن مصري لذيذ وتحضير المكونات لطاجين عكاوي.
- ثوم.
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
- طماطم.
- 4 بصل.
- 2 فلفل حلو.
- على عجل عكاوي.
- 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ثلاث أوراق غار.
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور. 1
- عصا القرفة.
طريقة التحضير:
- نقطع الفلفل والبصل والطماطم ونضيفها إلى اللحم. أضيفي جميع البهارات المتوفرة إلى الخليط السابق ، ثم اخلطي هذه المكونات جيدًا لمدة 10 دقائق.
- يُسكب هذا المزيج المحضر في قدر ، ويُوضع القدر على النار ويُضاف ربعه تقريبًا بالماء ويتركه على الموقد لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- تأكد من امتلاء ربع الماء تقريبًا ، وقم بتغطية العلبة ووضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- بعد انقضاء الوقت المحدد ، أخرج الكسرولة من الفرن ، وأزل ورق الألمنيوم ، وأعده إلى الفرن أسفل الشواية ، وانتظر حوالي 5 دقائق حتى يتحول السطح إلى اللون البني.
- أخرجي الكسرولة من الفرن وقدميها ساخنة. قدمي الأرز مع الشعيرية واستمتع بالخبز أو البطاطس المقلية ومشروب من اختيارك.
يمكنك هنا قراءة موضوع كيفية عمل أرز باللبن بالمستكة والقشطة شانتيلي للشيف ناجلر الشهابي:
طاجن بصل و عكاوي
- تتكون من 250 جرام لحم عكاوي و بهارات حسب الرغبة.
- يمكنك استخدام 500 جرام من البصل ولسان الدجاج بدلاً من البصل ، لكن طريقة الطهي ستكون مختلفة قليلاً حسب المكونات الجديدة.
طريقة التحضير
- ينظف لحم العكاوي أولاً ويغلى جيداً ، ثم تضاف إليه البهارات باعتدال. يُقشر البصل ويُقطع إلى شرائح ويُضاف إلى المقلاة ويُضاف باقي البهارات ويُسخن حتى يصبح طريًا.
- نقلب كل عكاوي في المقلاة مع البصل ونضيف المرق ثم نضع الطاجين في الفرن ويقدم ساخنا مع سطح متفحم. طاجين عكاوي من أشهر الأطباق المصرية المصنوعة من لحم عكاوي.
طاجن اكاوي بالفرن
مادة:
- 1 كجم من الجاموس أو البقر.
- يقطع 4 بصل كبير.
- 6 فصوص ثوم مفروم
- 0.5 كجم من الطماطم المعصور.
- نقطع العكاوي ونغسله.
- نرش البصل بملعقتين كبيرتين من السمن والثوم.
- التقليل من ضغط الطماطم ومستوياتها النسبية.
- بمجرد خبزها ، ضعيها في طبق خزفي وضعيها في الفرن تحت الشواية لتلوينها.
من هنا ستتعرف على موضوع صنع صلصة تروترز وكريمة شوربة عكاوي.
طريقة عمل طاجن عكاوي بالخضار المشكلة بالفرن
مادة
- 1 كيلو عكاوي جاهزة ومفرومة
- 2 بصل
- ثوم مفروم
- كوب بازلاء
- كوب مونج الفول
- كوب جزر
- كوب بطاطس
- كأس من عصير الطماطم
- صلصة طماطم
- 3 شرائح طماطم
- ملح وفلفل
- مشكلة التوابل
- مسحوق الزنجبيل
- 3 بكرة ورق
- 5 حبات هيل
- 5 حبات فلفل أسود
طريقة التحضير:
- يُغسل العكاوي جيداً ويُدهن بالزيت أو السمن لتلتقط اللون من جميع الجهات ويُضاف البصل والزنجبيل وورق الغار والفلفل الأسود والهيل.
- قلبي معًا لمدة 7 دقائق ، ثم أضيفي الماء الساخن واتركيها لمدة ساعة أو أكثر حتى تنضج العكاوي ، حسب الحجم.
- اضبطي الملح والفلفل والبصل الأصفر والثوم المفروم بالزيت أو السمن ، أضيفي الخضار المفرومة واقليها لمدة 7 دقائق ، ثم أضيفي عصير الطماطم واتركيها لمدة 10 دقائق.
- يمكنك إضافة السكر لتقليل نكهة الطماطم وإضافة صلصة الطماطم.
- أضف مرق الخضار واتركه لمدة 1/3 ساعة لتحميص 3/4.
- ضعي المقلاة فوق شرائح البصل والطماطم ، أضيفي الخضار واللحوم ، وأضيفي المرق حسب الرغبة.
- غلفي بورق القصدير وضعيه في الفرن بدرجة حرارة 190 درجة أو أعلى في الساعة ، حسب حجم الصينية.
- أزيلي ورق القصدير عن وجهك وشغلي الشواية لالتقاط اللون على وجهك.
- تقدم مع اختيارك من الأرز الأبيض أو الشعيرية واستمتع بـ سنجان.
ولا تفوّت موضوعنا حول كيفية إنشاء شوارع مسلوقة بطرق سهلة ومختلفة: كيفية إنشاء شوارع مسلوقة بطرق مختلفة وسهلة
طريقة عمل طاجن البطاطس
مادة
- جزار يبيع كيلو لحم عكاوي
- 500 جرام من البطاطس مقطعة إلى شرائح
- 2 بصل مقطع شرائح
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 كيلو عصير طماطم
- 2 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
- 1 مكعب مرق دجاج
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- 2 لوف هيل
- جوزة الطيب والفلفل الأسود
- الزنجبيل والقرنفل
- البهارات والكمون
- عدد 2 شاحنة ورقية
- ملح
طريقة التحضير:
- يُقشر عكاوي ويقطع إلى حلقات متوسطة وينقع قليلاً في الماء والملح والخل ويشطف جيداً ويغلى في الماء.
- يُضاف الهيل والمستكة والبصل الصغير والطماطم وورق الغار وملعقة من السكر إلى الماء ويُطهى على الموقد ويُرفع اللحم عن الماء.
- يقلى عكاوي في الزبدة ، ثم يضاف شرائح البصل والثوم المفروم إلى اللحم ويقلب جيداً.
- قلّبي شرائح البطاطس وجميع البهارات وأوراق الغار والملح ، ثم أضيفي كوبين من المرق وسخنيها لمدة 5 دقائق.
- يُضاف عصير الطماطم ومعجون الطماطم ، ويُسكب في طبق خزفي كبير ، ويُوضع في فرن متوسط الحرارة ، ويُخبز حتى ينضج تمامًا ، وتحت الشواية قليلاً لتحمير السطح.
- يُرفع طاجن عكاوي من الفرن ، ويُسكب في طبق ، ويُقدّم ساخناً مع الأرز والسلطة.
طريقة اخرى لطهي عكاوي في الفرن
مادة
- لحم عكاوي بالوزن
- 4 بصل
- 1 طماطم
- اثنين من الفلفل الملون
- 2 فص ثوم
- 2 ملاعق صغيرة ملح
- 2 ملاعق صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
- 3 بكرة ورق
- 1 عود قرفة ، خشب
- 5 فصوص هيل
- قليل من جوزة الطيب
- طريقة التحضيرنقطع البصل والطماطم والفلفل ونضعهم فوق اللحم.
- أضيفي جميع البهارات إلى الخليط ، وافركيها جيدًا واتركيها لمدة 10 دقائق.
- ضع كل شيء في برام (طباخ) ، ضعه على الموقد وأضف الماء حتى 1/4 من البرام.
- اتركه ينضج لمدة 15 دقيقة.
- بمجرد التأكد من وصول الماء إلى نقطة الغليان ، قم بتغطيته بورق قصدير وضعه في الفرن لمدة ساعة.
- أخرجيها من الفرن ، أزيلي ورق القصدير وأعيديها إلى الفرن تحت حرارة الشواء حتى يتحول إلى سطح بني لمدة 5 دقائق.
- يُخرج من الفرن ويُقدّم ساخناً.
وللتعرف على طريقة صنع الكنافة بجبنة عكاوي ومعلومات عامة عن جبنة عكاوي: طريقة صنع الكنافة بجبنة عكاوي ومعلومات عامة عن جبنة عكاوي
طاجن عكاوي بالبطاطس والبصل
مادة
- 1 كيلو عكاوي
- 1/2 كيلو بطاطس مقطعة إلى مكعبات متوسطة
- 5 بصل أخضر صغير مقشر
- 3 أكواب عصير طماطم
- 2 كوب ماء
- 2 بصل مقطع
- 6 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
- ملعقة من معجون الطماطم
- 2 حبات زبدة معلقة
- النفط راكد
- فلفل اختياري
- بهارات
- الملح والفلفل حسب الحاجة
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
- بهارات لحم معلقة صغيرة
- ورق رول و 3 حبات هيل
- 1/4 ملعقة صغيرة كمون
- يرش جوزة الطيب.
- اغسل العكاوي جيداً بالملح والخل.
- أضع حلة ضغط أو غسولًا عاديًا ، لكنني استخدمت قدر ضغط أو غسولًا عاديًا ، لكنني استخدمت طنجرة ضغط سخن الزبدة المعلقة ، وخفض البصل المفروم إلى أسفل واقلبه حتى يصفر ، وحرك 2 فص ثوم مفروم 1 حبة فلفل حار هيل وورق الغار.
- نضيف جميع البهارات ومكعبات المرقة ماعدا الكزبرة وجوزة الطيب ونضيف عصير الطماطم.
- يغلق المحلول ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
- ثم افتح المحلول وأضف كوبين من الماء الساخن وأضف معجون الطماطم واتركه يغلي لمدة 10 دقائق.
- يحضر الطاجين ويضاف العكاوي ومكعبات البطاطس والبصل والثوم والكزبرة ويضاف الطاجين وجوزة الطيب ويغطى الطاجين ويوضع في فرن محمى لمدة 30 دقيقة.
طاجن بامية وعكاوي
مادة
- 1 كيلو لحم عكاوي
- كيلو بامية
- 4 مكعبات طماطم مغطاة بصلصة الطماطم
- بصل كبير
- 5 فصوص ثوم ونصف فلفل أحمر حار
- قرن الفلفل الحار
- ملح وفلفل
- معلق الكزبرة المجففة
- ضعي ملعقة من السمن أو الزيت في مقلاة على الموقد ، افرمي البصل واقليه ، ثم أضيفي الثوم المفروم حتى يتغير لونه.
- ثم نخفض لحم العكاوي ويقلى لمدة 10 دقائق. ثم نضيف ملعقة من صلصة الطماطم الأولى ونقلب. بعد ذلك نقطع الطماطم ونضعها مع الملح والفلفل والكمون.
- يُطهى اللحم معًا في ثلاثة أرباع الصلصة ، ثم توضع البامية فوق اللحم ، وتوضع ملعقة ثوم مع فص من الفلفل الأحمر ، وتُطحن في الهاون مع ملعقة من الكزبرة المجففة زيادة.
- ثم نحشو الطاجين ، ونضع البامية والكعك في الفرن ، ونضيف رشة من الفلفل الحار إلى أعلى المقلاة.
أوصي بقراءة موضوع كيف تصنع بيض بسطرمة سهلاً ولذيذًا: كيف تصنع البيض بالبسطرمة بسهولة وبأذى مذاق
في نهاية هذا المقال تعلمت كيف تصنع طاجين عكاوي. آمل أن تتمكن من قراءة جميع الطرق الواردة في هذه المقالة للحصول على أقصى قدر من الفوائد. أوصي أيضًا بتجربته.
