طريقة عمل الكبسة الاردنية

محمود جمال6:30 م / 16 مايو 2023آخر تحديث: 6:30 م / 16 مايو 2023

4 دقائق

طريقة عمل الكبسة الاردنية

تشتهر الأردن بالعديد من الأطعمة اللذيذة مثل الموسكان ، المنسق وكبسة الأردن ، لذلك لدينا اليوم المزيد من الوصفات لكبسة الأردن على موقعنا. يستخدم الدجاج بدلاً من اللحوم في الأردن ، لذلك فهو طبق سعودي بالأساس ، لكنه في الأردن مُتبّل بكميات وفيرة من الثوم والفلفل الحار وأوراق الغار ، ومزين بالمكسرات المحمصة مثل البقدونس واللوز المحمص. تحميص الصنوبر في الزبدة يمنحها نكهة فريدة.

طريقة عمل الكبسة في الأردن

بعض الناس يفضل تناول الكبسة باللحم الأحمر والبعض الآخر يفضل تناولها باللحم الأبيض كالدجاج ، سأقدمهم سويًا.

طريقة عمل الكبسة الأردنية الأصلية

المواد المطلوبة:

ينقع كوبين من أرز بسمتي في الماء لمدة 30 دقيقة.
اغسل الدجاج متوسط الحجم جيداً وقطّعه إلى أرباع.
3 حبات بصل متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
قطّع 2 طماطم إلى مكعبات.
2 بطاطا حلوة مقطعة إلى مكعبات متوسطة.
1 ملعقة صغيرة لكل منها: الفلفل الحار المفضل لديك ، الفلفل الأسود والتوابل المختلطة.
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ونصف ملعقة صغيرة كركم.
بعض القرنفل.
3 حبات ليمون مجفف (لومي).
4 أكواب من الماء المغلي.
القليل من زيت الذرة.
ملح.

ولمزيد من المعلومات راجعوا كيفية صنع جريش السعودية باللحم والعدس والحليب

نصائح غذائية: شباتي ، خبز هندي وكويتي شهير ، وصفات مع البيض

إجراء:

اغسل الدجاج جيدًا ، وانقعه في محلول من الماء والملح وعصير الليمون ، ثم اغسله مرة أخرى.

يُضاف القليل من زيت الذرة ، وبعض البصل المفروم ناعماً ، ورشة ملح إلى مقلاة ساخنة ، ويُقلى البصل حتى يتحول لونه إلى ذهبي فاتح.

أضيفي مكعبات الطماطم إلى البصل وقلبيها لبضع دقائق. ثم نضيف الدجاج وجميع البهارات ونقلب جيدا.

يُسكب القليل من الماء ويُضاف الليمون المجفف ، ويُغطى القدر ويُترك على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة أو أكثر.

ثم تضاف البطاطس المقطعة إلى خليط الدجاج وتقلب جيداً ، وتغطى القدر وتترك لمدة 15 دقيقة.

نضيف الأرز المنقوع ونتركه حتى يغلي ، ثم نضيف 4-5 أكواب من الماء المغلي ، ونخفف النار ، ونغطي القدر ونتركه لمدة ثلث ساعة حتى ينضج الأرز بالكامل.

لذلك ، فإن الكبسة الأردنية جاهزة للتقديم ، ويتم تقديم سلطة الخضار.

طريقة أخرى لعمل الكبسة الأردنية

المواد المطلوبة:

دجاجتان وزنهما 1 كجم.
1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
2 ملاعق صغيرة من الكمون المطحون.
1 ملعقة كبيرة ملح.
3 حبات طماطم كبيرة مفرومة.
2 ملاعق صغيرة من الكزبرة المجففة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
3 أكواب أرز بسمتي.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
2 خشب القرفة.
4 ملاعق كبيرة زيت أو دهون.
2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
6 حبات هيل كاملة.
3 حبات من الفلفل الحار حسب الرغبة.
4 بكرات
لتحمير الدجاج ، ستحتاج إلى نصف ملعقة صغيرة من الكركم وملعقة كبيرة من الزيت أو الدهون.

خطوات التحضير:

اغسلي الأرز جيدًا وانقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة ، ثم قطعي الدجاج بالطول إلى نصفين.

يُمزج مسحوق الكمون والبهارات المختلطة والكركم والكزبرة والفلفل الأسود والملح في وعاء صغير ويخلط جيدًا.

نرش الدجاج بملعقة صغيرة من خليط البهارات ويقلب جيدا حتى يغطى الدجاج بالكامل بالبهارات.

سخني السمن في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، أضيفي البصل وقلبي جيداً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

نضيف الدجاج إلى البصل ونقلبه جيداً ونتركه على النار لمدة 10 دقائق ثم نقلب الجانب الآخر ونتركه حتى يحمر.

يُضاف الهيل والقرفة والفلفل الأسود والفلفل الأسود إلى أوراق الغار ويُمزج جيداً مع الدجاج ، ويُغمر الدجاج في الماء المغلي ويُترك على نار متوسطة لمدة ساعة إلى ربع ساعة.

يُصفّى الدجاج ويُخرج من السائل ، ويُوضع في صينية فرن كبيرة ، ويُرش القليل من الكركم ، والقليل من الدهن أو الزيت ، ويُوضع في الفرن ويُخبز لمدة 15 ساعة ، حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون الأحمر.

سخني 4 1/2 أكواب من مرق الداشي في قدر واتركيه حتى يغلي ، أضيفي كوبًا واحدًا من الأرز ، قلبي جيدًا ، غطي واتركيه حتى الغليان ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 1/3 ساعة تقريبًا.

ضعي الأرز المطبوخ على طبق ، وضعي الياكيتوري فوقه وقدميه كما هو.

وإذا كنت جديدًا في عالم الطهي ، فيمكنك معرفة المزيد من طريقة الفرن أو الشواء أو شواء الجمبري المقشر.

وصفة سهلة وغير مألوفة لكبوسة الدجاج

عنصر:

2 كغ دجاج مقطّع إلى أرباع ، 10 فصوص كاملة ، 2 بصل متوسط مقطع إلى أرباع ، 10 قطع هيل كاملة ، 3 أكواب أرز بسمتي طويل الحبة ، 10 حبات فلفل أسود كامل ، 2 عود قرفة ، 2 حبة ليمون مجفف ، 1 ملعقة كبيرة ملح ناعم ،

مكونات الحشو:

3 بصل متوسط مقطع إلى شرائح 2 ملعقة كبيرة 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كمون 1/2 ملعقة صغيرة ملح 3 فصوص ثوم مفروم 2 فلفل رومي مقطع إلى حلقات 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة طماطم وصنوبر مقلي كوب ، نصف كوب لوز مقلي ، نصف ملعقة كبيرة كركم.

خطوات التحضير:

اغسلي الأرز بالماء عدة مرات وانقعيه لمدة 15 دقيقة.
يوضع الدجاج في وعاء كبير ويضاف إليه البصل والقرفة والقرنفل والهيل والملح والفلفل وبذور الليمون وتغطى الدجاج بالماء.
ضعي المقلاة على نار متوسطة واتركي الدجاج حتى ينضج تمامًا.
قم بتصفية الدجاج من المرق ، قم بتصفية المرق باستخدام مصفاة دقيقة ، خذ نصف الدجاج ، قم بإزالة الجلد وتقطيعه إلى شرائح.
سخني الفرن على درجة حرارة عالية ، ضعي الدجاج المتبقي في صينية واسعة مدهون بالقليل من الدهون ، وشويها في الفرن لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة.
سخني الزيت في مقلاة كبيرة واقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم أضيفي الثوم المفروم ، والزنجبيل ، والطماطم ، والملح ، والتوابل ، والكركم ، والكزبرة ، والكمون ، والبابريكا وغيرها من البهارات واقليهم جيداً.
نضيف قطع الدجاج و 5 أكواب من مرق الداشي ، ونتركها تغلي على نار عالية ، ثم نضيف الأرز.
يُطهى الأرز في السائل السابق لمدة ساعة إلى 15 دقيقة.
ارفعي القدر عن النار ، وضعي أرز الكبوسة في طبق التقديم ، وزينيه بالدجاج وزيّني الكبوسة بالصنوبر واللوز.

وهكذا ، قدمنا طريقة لعمل كبسة جوردان.لمزيد من المعلومات ، يمكنك ترك تعليق أسفل المقال.

محمود جمال6:30 م / 16 مايو 2023آخر تحديث: 6:30 م / 16 مايو 2023

4 دقائق