طريقة عمل ورق العنب المصري
طريقة عمل ورق العنب المصري
طريقة صنع ورق العنب المصري يعتبر ورق العنب من أشهر الأطعمة التي يحبها الشعب المصري وكثير من الشعوب العربية.
اقرأ هذا المقال لتتعلم كيفية عمل كعكة التمر بدون بيض: كعكة التمر بدون بيض وكيفية صنع كعكة التمر بالشوفان بدون بيض
طريقة عمل ورق العنب المصري – الشيف مروة الشافعي
عنصر
- 1 كغ من ورق العنب المسلوق.
- 4 أكواب شوربة.
- 2 كوب أرز ، مغسول ومصفى.
- 3 حبات طماطم كبيرة (معصورة) ؛
- بصلة كبيرة مقطعة حلقات.
- 2 بصل كبير (مقطع).
- قطعة فلفل أخضر (مفرومة).
- حفنة من الكزبرة الخضراء (مفرومة).
- حفنة من البقدونس الأخضر (المفروم).
- حفنة شبت (مقطعة).
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- 4 ملاعق كبيرة من الصلصة.
- 2 ملاعق كبيرة من الليمون.
- القليل من الكمون المطحون.
- فقط ربع ملعقة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل البني.
خطوات عمل ورق العنب المصري
- ضعي زيت السلطة في وعاء مناسب ، أضيفي البصل المفروم جيداً ، واقليه قليلاً حتى ينضج.
- يضاف عصير الطماطم والفلفل الأسود والملح ونصف الصلصة ويقلب جيدا.
- ثم ضعها على النار لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة حتى تهدأ نار الموقد.
- ثم يضاف البقدونس المفروم والكزبرة المقطعة والشبت المفروم والكمون المطحون ويقلب لمدة دقيقتين.
- بعد ذلك ، يضاف الأرز المغسول ويقلب لمدة 5 دقائق.
- ثم انشر ورقة أوراق العنب بحيث تكون الطبقة الناعمة في الأسفل.
- بعد ذلك ، ابدأ باللف بكمية صغيرة من الأرز على حافة الورقة وقم بطي أطراف الورقة للداخل من كلا الجانبين.
- بعد ذلك ، ضعي حلقات البصل في وعاء كبير وضعي ورق العنب فوقه.
- بعد ذلك ، نأخذ وعاءً آخر ونضيف المرق والليمون والفلفل البني والملح والصلصة المتبقية ويقلب جيدًا.
- ثم نسكب المرق فوق ورق العنب ويوضع طبق ثقيل على ورق العنب.
- ثم سخني وعاء ورق العنب على نار متوسطة واتركيه يغلي حتى يغلي ، ثم غطي الوعاء بغطاء.
- ثم اخفضي حرارة الموقد إلى الهدوء الشديد واتركي المقلاة لمدة 45 دقيقة أو أكثر حتى تنضج تمامًا.
اقرأ هذه المقالة لتتعلم كيفية صنع بسكويت دقيق الشوفان.
طريقة عمل ورق عنب مصري للشيف علاء الشربيني
عنصر
- 500 جرام من ورق العنب.
- 500 جرام أرز مغسول.
- 500 مجم من الطماطم المعصورة.
- نقطع بصلتين كبيرتين إلى مكعبات صغيرة.
- 1.5 ملاعق كبيرة من الصلصة.
- ملعقتان ونصف دهن.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- فلفل حار (اختياري).
- حفنة من البقدونس المفروم.
- حفنة من الكزبرة المفرومة.
- حفنة من الشبت المفروم.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- فقط ربع ملعقة ملح.
- ملعقة صغيرة كمون.
- حساء.
طريقة التحضير
- نأخذ إناء ونملأه بالماء ونضيف إليه القليل من الزيت ورشة ملح ونتركه يغلي حتى يغلي.
- توضع أوراق العنب في الماء لمدة لا تزيد عن دقيقتين حتى تصبح طرية ، ثم تُرفع من الماء وتوضع في مصفاة.
- نأخذ وعاءً آخر ونضعه على نار متوسطة ونضع الدهن ونضيف مكعبات البصل ونقلب قليلاً حتى تذبل.
- نضيف الفلفل المطحون والثوم ونخلط جيداً ، ثم نضيف الطماطم المهروسة والصلصة والفلفل الأسود والملح والكمون ونخلط جيداً.
- ثم يُترك على نار خفيفة لمدة ثلث ساعة على الأقل حتى تصبح الطماطم ثقيلة وسميكة إلى حد ما.
- ثم أضيفي الأرز والشبت والبقدونس والكزبرة الخضراء إلى هذا الخليط واخلطيهم جيداً.
- ثم نضع هذا الخليط في وعاء آخر ونتركه حتى يبرد.
- بعد ذلك ، ضعي أوراق العنب ، وضعي كمية مناسبة من الأرز على الجانب الخشن ، واطوِ طرفي الورقة إلى الداخل لتغليفها.
- بعد ذلك ، نأخذ مقلاة مع شرائح الطماطم ونضع أوراق العنب فوقها.
- ثم نضع القدر على نار متوسطة ونضيف المرق بحيث يصبح ساخنًا بدرجة كافية لتغطية ورق العنب.
- ثم اتركه يغلي لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم قلل الحرارة واتركه على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا.
اقرأ هذه المقالة لتتعلم كيفية عمل الكبة بدون آلة: كيف تصنع الكبة بدون آلة وما هي أنواعها
طريقة عمل ورق العنب المصري بواسطة الشيف هارا فارمي
مادة
- 2 كوب أرز مغسول.
- 2 كوب شوربة.
- 1 كغ من ورق العنب.
- 2 بصلة كبيرة مفرومة.
- 4 حبات طماطم كبيرة (معصورة) ؛
- 1/3 كوب دبس رمان (اختياري).
- بقدونس مفروم نصف حفنة.
- 1.5 ملعقة كبيرة نعناع أخضر مفروم.
- 1.5 ملاعق كبيرة من الصلصة.
- 10 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- بصلة كبيرة مقسمة الى حلقات.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- 2 فص ثوم مهروس
طريقة تحضير ورق العنب المصري
- يُمزج الصلصة مع البقدونس المفروم والنعناع والبصل والزيت ودبس الرمان في وعاء ويخلط جيدًا.
- ثم نضيف الأرز المغسول والفلفل الأسود والملح ويقلب جيدا.
- ثم افتحي أوراق العنب وضعي كمية مناسبة وسهلة من خليط الأرز ، مع الأخذ في الاعتبار أن الأرز على طرف الأوراق ، قومي بطي طرفي الأوراق للداخل ولفيها بعناية حتى لا يخرج الأرز مثله.
- بعد ذلك ، نحضر وعاءً ونضع بعض أوراق العنب وحلقات البصل في قاعه لمنع أوراق العنب من الالتصاق بقاع الوعاء أثناء الطهي.
- ثم ابدأ بوضع أصابعك المحشوة فوق هذه الطبقة. يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الليمون والثوم المهروس بين كل صف وأوراق العنب الأخرى. هذه الخطوة اختيارية.
- بعد ذلك نأخذ وعاءً آخر ونملأه بالشوربة ونضيف دبس الرمان والباقي من الزيت والليمون ونقلب جيداً.
- بعد ذلك ، نضع هذا المزيج على ورق العنب المصري المحشي ويوضع طبق فوق الحشوة.
- ثم نضعها على نار هادئة حتى تغلي الحشوة جيداً ، ثم نخفض النار.
- ثم اتركي الحشوة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة على الأقل وبعد الوقت المحدد ستجد أن الحشوة قد نضجت بالكامل.
يتم تقديم ورق العنب المصري ساخنًا مع طبق من سلطة الزبادي.
اقرأ هذه المقالة لتتعلم كيفية عمل ثومية مشوية: كيفية عمل ثومية مشوية مع الزبادي أو المايونيز أو البطاطس
طريقة صنع ورق العنب المصري للشيف فاطمة أبو هاتي
مادة
- ربع كيلو ورق عنب.
- 1 كجم أرز مغسول ومصفى.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- 2 كوب صوص.
- 1/4 كوب شبت أخضر مفروم.
- 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- فقط ربع كوب من البقدونس الأخضر المفروم.
- 1/3 كوب نعناع أخضر مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 8 أكواب ماء.
- 1 ليمون
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- 2 بطاطا حلوة مقطعة إلى شرائح.
- 4 أكواب شوربة.
طريقة صنع ورق العنب
- أولاً ، نأخذ وعاءً ، املأه بالماء ، ثم اعصر ليمونة فوقه ، واتركه ليغلي على نار عالية.
- ثم توضع أوراق العنب في إناء به ماء مغلي لمدة لا تزيد عن دقيقتين قبل إخراجها من الماء.
- ثم خذ وعاء آخر واملأه بالزيت وسخن الوعاء حتى يسخن الزيت بدرجة كافية.
- ثم نضيف البصل إلى الزيت ونقلبه حتى ينضج البصل.
- ثم نضيف الصلصة والبقدونس المفروم والكزبرة المقطعة والشبت والنعناع الأخضر المفروم والفلفل الأسود والملح ويخلط.
- ثم نضيف الأرز المغسول ونخلط جميع المكونات جيداً.
- ثم ابدئي بتحضير ورق العنب عن طريق وضع ملعقة من هذا الخليط فوق أوراق العنب ، مع إغلاق الحواف بالورق ولفها بعناية.
- بعد ذلك ، نأخذ وعاءً مليئًا بورق العنب المصري ، واملئي قاع البطاطس ، وضعي طبقة من ورق العنب غير المحشي.
- بعد ذلك ، رص أصابع ورق العنب ، وصب المرق فوقها ، ثم ضع طبقًا ثقيلًا فوق الحشوة.
- ثم ضعي القدر المحشي على نار عالية وسخنيه حتى الغليان لمدة 10 دقائق ثم اخفضي النار.
- 10 دقائق.
- ثم تُترك الحشوة على نار بطيئة لمدة 1/3 ساعة على الأقل أو حتى تنضج تمامًا.
- بعد ذلك ، قدمي ورق العنب المصري مع طبق من المرققية الخضراء وطبق من سلطة الزبادي.
اقرأ هذا المقال لتتعلم طريقة عمل الكفتة باللحم المفروم: طريقة صنع الكفتة باللحم المفروم بطرق مختلفة
في نهاية هذا المقال تعلمنا طريقة صنع ورق العنب المصري ، وسنوضح لك في هذا المقال كيفية صنع ورق العنب المصري للشيف فاطمة أبو هاتي وكيفية صنع ورق العنب المصري للشيف هالة فهمي. صنع ورق العنب المصري للشيف علاء الشربيني تناول هذا المقال كيفية صنع ورق العنب المصري للشيف مروة الشافعي.
