طريقة عمل الكبدة الإسكندراني على طريقة المطاعم
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني على طريقة المطاعم
طريقة عمل كبد الإسكندرية من الأطعمة المغذية والسهلة والسريعة وطريقة صنع كبد الإسكندرية من أشهر طرق تحضير الكبد بطريقة لذيذة ولذيذة والتي تشتهر بها الإسكندرية ، وفيما يلي التعريف من أهم طرق الكبد بالإسكندرية مجموعة من الشيفات.
خدعة كبد الإسكندرية ، شيف الشرفيني
عنصر
- نصف كيلو كبد.
- 1 بصلة
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- خل.
- عصير ليمون.
- فلفل ملون مقطع شرائح.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- قطعة فلفل أحمر حسب الرغبة.
- قليل من الملح
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- أعيش في بلدي
طريقة التحضير
- يُغلى الماء في قدر ويُضاف إليه الخل والملح والفلفل الأسود.
- وصدمة الكبد.
- ثم أخرجه من الماء الساخن وضعه في وعاء به ماء بارد.
- ضعي الوعاء على النار ، سخني الزيت حتى يسخن وأضيفي البصل المفروم والثوم.
- ثم نضيف الكبد المفروم والفلفل الملون والفلفل ويقلب جيدا.
- نضيف الطماطم المفرومة بدون اللب ، والقليل من الملح والفلفل الأسود.
- سخنيها حتى تنضج تماما.
- تقدم الكبدة في طبق التقديم مع الخبز البلدي والبالحة والشفا.
لتعليمات عمل شوربة الكوارة المصرية والسعودية ، اضغط هنا: طريقة صنع شوربة الكوارة المصرية والسعودية.
تلاعب بالكبد السكندري للشيف علاء الشربيني
عنصر
- طماطم مقطعة.
- عصير ليمون.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- شرائح الفلفل الحار.
- نصف كيلو كبد بقر مقطّع إلى شرائح.
- يقطع البصل.
- بهارات.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
طريقة التحضير
- يخلط البصل والبهارات ويضاف الليمون والثوم ويضاف شرائح الكبد ويقلب جيدا.
- سخني الوعاء حتى يسخن وأضيفي الزيت.
- يضاف خليط الكبد ويقلب جيدا.
- عندما تقترب من النضج ، أضيفي الطماطم والفلفل واستمر في التقليب حتى تنضج تمامًا.
طريقة تلاعب الكبد بالإسكندرية نجلاء الشربيني
عنصر
- 1 كجم من كبد البقر مقطعة إلى شرائح.
- فليفلة خضراء مقطعة إلى قطع صغيرة.
- قطّع 2 فليفلة حلوة إلى قطع صغيرة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- 2 ملاعق كبيرة من الثوم المهروس.
- 2 ملاعق كبيرة من الخل.
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- قليل من الملح
- فلفل اسود.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير
- ضعي المقلاة على الموقد وسخني الزيت حتى يسخن.
- أضف شرائح الكبد.
- اقلب الكبد بالزيت لمدة 5 دقائق.
- ضع الكبد على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- أضف الملح والفلفل والكمون وعصير الليمون.
- اقلب جميع المكونات لمدة دقيقتين لخلط جميع المكونات.
- نضيف الخل والثوم والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر المفروم ويقلى حتى ينضج الفلفل الأحمر.
- بعد التأكد من النضج ، ارفعي عن النار واستمتع بالحرارة.
طريقة عمل كبدة اسكندرانية بالبطاطس ناجلر الشربيني
عنصر
- 1 كجم من الكبد مقطعة إلى قطع متوسطة.
- 10 فصوص ثوم مفروم.
- زيت نباتي.
- قليل من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 3 حبات بطاطس.
- فلفل أحمر مفروم.
- بقدونس مفروم نصف كوب.
طريقة التحضير
- سخني مقلاة مناسبة وأضيفي الزيت حتى يسخن على نار متوسطة.
- نضيف الكبدة ونقلب جيدا ونضيف الثوم المفروم.
- ثم نضيف قليل من الملح والفلفل ويقلب جميع المكونات.
- يُضاف عصير الليمون والفلفل الحار ويُترك على نار خفيفة مع التحريك حتى ينضج تمامًا ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- قطعي البطاطس بأصابعك.
- سخني مقلاة بالزيت حتى تصبح ساخنة وتحمر البطاطس.
- كبدة اسكندراني تقدم مع بطاطا مقلية.
وصفة كبدة اسكندرانية سهلة وسريعة من الشيف نجرا الشربيني
عنصر
- 1 كغ من الكبد المفروم ناعماً.
- قطّع 2 بصل إلى قطع صغيرة.
- فلفل رومي مقطع.
- 2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم.
- 2 ملاعق كبيرة زبدة.
- ملح وفلفل.
- ملعقة صغيرة من البردقوش.
- 1/4 كوب عصير ليمون.
- ملعقة من الخل الأبيض.
طريقة التحضير
- نضع الكبد في وعاء عميق ونضيف عصير الليمون ويقلب جيدا.
- سخني مقلاة بالزبدة حتى يسخن ، أضيفي البصل المفروم وقلبي جيداً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يضاف الملح والفلفل والثوم والبردقوش والخل الأبيض.
- نضيف قطع الفلفل الملون ونترك المزيج على النار لمدة 10 دقائق حتى ينضج الكبد تماما.
- يرفع عن النار ويقدم ساخناً.
لا تفوتوا المعلومات حول كيفية صنع الآيس كريم في المنزل من الشوكولاتة والمانجو والفراولة انقر هنا: كيفية صنع الآيس كريم في المنزل بالشوكولاتة والمانجو والفراولة
تلاعب الكبد بالاسكندرية سالى فؤاد
عنصر
- نصف كيلو كبدة بقري.
- زيت عباد الشمس.
- 2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم.
- 1/4 كوب عصير ليمون.
- ملعقة من الخل.
- ملعقة صغيرة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- فلفل أحمر.
- شرائح فلفل اخضر و احمر.
- شرائح الفلفل الحار.
- خبزي الأسود
طريقة التحضير
- سخني مقلاة وأضيفي الزيت ، وعندما يسخن أضيفي نصف كمية الثوم.
- يُضاف الكبد إلى الثوم ويُقلى حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا.
- في وعاء آخر نضيف الثوم المتبقي وعصير الليمون والفلفل الحلو والخل والملح والفلفل والكمون ويخلط جيدا.
- نضيف الفلفل الأحمر والأخضر المفروم والفلفل الأحمر المفروم ونقلبه حتى ينضج الفلفل الأحمر ويصبح الكبد طرياً.
- يضاف خليط التوابل ويقلب حتى يبتلعه الكبد.
- يُرفع الكبد عن النار ويوضع في المقلاة.
كبد الإسكندرية مروى الشافعي
عنصر
- أقل من نصف كيلو كبد.
- 2 فص ثوم مهروس
- عصير الليمون.
- خل.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كمون.
- فلفل اسود.
- اندفاعة الفلفل الحار.
- ملعقة من الكزبرة المجففة.
طريقة التحضير
- تحضير التتبيلة من المكونات بخلط الثوم مع عصير الليمون والخل والملح والفلفل الأسود والكمون والفلفل الحار والكزبرة.
- ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة وملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة ، ثم أضيفي الكبد حسب الرغبة ، وحركيه جيدًا حتى يصبح طريًا وقدميه ساخناً.
تقدم مع طبق خبز وبطاطا مقلية.
وصفة كبدة اسكندراني من الشيف فاطمة هاتي
عنصر
- قطع كيلوغرام من الكبد إلى قطع.
- طماطم مقطعة بدون قلب.
- 2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم.
- رشة ملح ، كمون ، فلفل أسود وفلفل حار.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- شرائح الفلفل الحار.
- عصير ليمون كبير.
- 2 ملاعق كبيرة من الخل.
طريقة التحضير
- يوضع الكبد في وعاء به ملح ، فلفل ، كمون ، خل ، قليل من الفلفل الحار ، سكر ، وملعقة كبيرة من الثوم ويقلب جيداً حتى يمتزج التوابل جيداً مع الكبد. جيد.
- ضعي ملعقة زيت في وعاء على الموقد وأضيفي خليط الكبد واستمري في التقليب حتى يذوب في الحساء.
- يضاف الفلفل الحار والطماطم ويقلب حتى ينضج.
يمكنك معرفة معلومات حول كيفية صنع الآيس كريم في المنزل من الشوكولاتة والمانجو والفراولة انقر هنا: كيفية صنع الآيس كريم في المنزل بالشوكولاتة والمانجو والفراولة
نصائح لطريقة كبد ناجحة بالإسكندرية للشيف فاطمة هاتي
- لا تغسل وتقطع الكبد
- يؤدي استخدام الخل والليمون إلى تليين أنسجة الكبد وتسهيل ترسبها.
- يمكن مسح الكبد بقطعة قماش أو منديل ورقي لإزالة الأوساخ.
- اطبخ الكبد على نار عالية.
- لا تقلب الكبد كثيرًا حتى لا تصرف الماء.
- يعتبر الكبد من أسرع الأطعمة وأسرعها في الطهي.
سر كبد الإسكندرية مثل مطعم
- يجب ألا يكون هناك ملح في التوابل ، حيث يساعد الكبد على امتصاص الماء ، لكن أضفه إلى الحساء لمدة 5 دقائق حتى لا يفقد العصير.
- بالنسبة للثوم ، استخدم ما يعادل 10 فصوص لكل 0.5 كجم من الكبد.
- الخيار الثالث هو إضافة الزيت مع الثوم والفلفل الحار ، حيث يضيف الزيت أو المادة الدهنية التوابل للكبد.
- أضيفي رشة من القرفة وضعيها في الثلاجة لمدة 5 ساعات لتتجمد.
أخيرًا ، قدمنا كيفية صنع الكبد الإسكندري بطرق مختلفة للمعالج الأكثر شهرة ، والمكونات ، وكيفية التحضير ، وأفضل نصيحة لنجاح الكبد.
