طريقة عمل ورق العنب الحامض بألذ طعم
طريقة عمل ورق عنب حامض أوراق العنب من الأطباق المصرية الشهيرة التي يحبها المصريون وتنتشر في العديد من الدول العربية ومناطق الشرق الأوسط ، وليمة بمختلف أنواع الحامض مثل سلطة الشمندر.
اقرأ هذه المقالة لتتعلم كيفية صنع البصل المقرمش بالكراميل: كيفية صنع البصل المقرمش بالكراميل
طريقة عمل أوراق العنب الحامضة بدبس الرمان
مكونات الوصفة: –
- كوب ونصف أرز أبيض.
- 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً جداً.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 1 كوب نعناع أخضر مفروم.
- 3 أكواب بقدونس مفروم.
- ثلاث حبات من الطماطم معصورة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة بهارات مشكلة.
- نصف كوب دبس رمان.
- ربع كوب عصير ليمون.
- 1 كوب وربع زيت زيتون.
- أوراق العنب.
إجراء التحضير
- اغسل الأرز وانقعه في الماء لمدة 15 دقيقة.
- نأخذ وعاء كبير ، نضع الأرز المنقوع فيه ، نضيف البصل المفروم ، الثوم المفروم ، الملح ، عصير الطماطم ، البهارات ، البقدونس المفروم ، النعناع الأخضر المفروم ويقلبوا جيداً حتى يمتزجوا جيداً. عنصر.
- بعد غلي أوراق العنب ، توضع المكونات فوق أوراق العنب وتُلف بورق على شكل إصبع.
- رص أعواد ورق العنب في قدر مناسب الحجم ، ضع فوقها طبقًا واضغط.
- في وعاء صغير ، اخلطي دبس الرمان وعصير الليمون وزيت الزيتون وكوب من الماء ثم أضيفي أي سائل متبقي بعد الحشوة.
- تُمزج المكونات جيداً حتى تتجانس المكونات وتُسكب فوق أصابع ورق العنب في وعاء.
- نضع وعاء ورق العنب على نار عالية ، وبعد أن تمتص الحشوة كل السائل ، خففي النار واتركيه على الموقد لمدة ساعة إلى 10 دقائق.
- دع أوراق العنب تبرد قبل وضعها في طبق.
اقرأ هذه المقالة لتتعلم كيفية صنع إندومي مسبق الصنع: كيفية صنع إندومي مسبق الصنع في المنزل و 10 أضرار لحقت إندومي المعبأة في المصنع
كيف يصنع الشيف علاء الشربيني ورق العنب الحامض
عنصر
- 500 جرام من ورق العنب.
- كوب ونصف أرز مغسول.
- كوب بقدونس مشابك.
- نصف كوب نعناع طازج مفروم.
- 4 عصير طماطم.
- 4 بصل مفروم.
- نصف كوب زيت زيتون.
- نصف كوب عصير ليمون.
- يتم تقطيع قطعتين من البطاطس إلى شرائح.
- رشة فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- اسلق أوراق العنب في الماء المغلي لمدة دقيقتين تقريبًا.
- يغسل نصف كوب من الأرز.
- اخلطي كمية الأرز مع البقدونس المفروم والبصل وعصير الطماطم وزيت الزيتون وعصير الليمون وأضيفي الفلفل الأسود والملح.
- ابدئي بفتح ورق العنب ، وضعي ملعقة صغيرة من الحشوة على كل ورقة ، ولفيها على شكل إصبع.
- ضعي شرائح البطاطس في قاع المقلاة وضعي أوراق العنب فوقها.
- كيفية تبخير أوراق العنب الحامضة: –
- نضع الحساء في قدر ونضعه على نار عالية.
- ارتدي بدلة أوراق العنب فوقها.
- أغلق القدر واترك المكونات تغلي على نار متوسطة.
- عندما يبدأ البخار في الارتفاع ، خففي الحرارة ودعي ورق العنب يقف لمدة 30 دقيقة.
- بعد مرور الوقت ، افتح الصينية وافحص مدى نضج أطراف أصابعك.
- طبق ورق العنب جاهز الآن للسفر.
اقرأ هذا المقال لتتعلم كيفية عمل فطيرة الجبن السوري والأبيض: كيفية صنع فطيرة الجبن السوري والأبيض ، الفيتا والعقاوي
طريقة عمل منال اليمشيف ورق عنب حامض
عنصر
- 1 عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 كجم من ورق العنب.
- وعاء من الأرز.
- 2 بصلة متوسطة مفرومة.
- 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 500 جرام لحم مفروم.
- حفنة من الشبت المفروم الطازج.
- 1 ملعقة كبيرة أوراق نعناع مفرومة.
- يتبل بالفلفل الأسود.
- 2 كوب شوربة.
الأساليب والإجراءات
- اولا طريقة سلق ورق العنب: –
- اغلي 2 لتر من الماء في قدر كبير.
- أضف الملح وعصير الليمون.
- توضع أوراق العنب في الماء المغلي لمدة دقيقة.
- أخرج الورق من البرميل وضعه في وعاء آخر تحت الماء البارد.
- بعد أن تبرد الأوراق ، يتم ترشيحها من خلال مصفاة ذات ثقوب واسعة.
إجراءات تحضير الحشوة
- ابدأ بنقع الأرز في ماء ساخن لمدة 10 دقائق.
- خذ وعاءً كبيرًا واملأه بملعقة زيت الزيتون المدرجة في المكونات.
- يُسكب الزيت في كمية البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- اخلطي البصل مع كمية اللحم المفروم وكمية الأرز المغسول والمصفى وباقي زيت الزيتون.
- يُضاف الشبت المفروم ، وملعقة من النعناع المفروم ، وعصير الليمون.
- يضاف الملح والفلفل ويخلط جيدا.
- املأ بورق العنب إذا رغبت في ذلك.
- بعد ملء القدر ، اسكبي مرق الغليان فوق المكونات بحيث يغطي الحساء المكونات ويرتفع فوقها بحوالي 0.5 سم.
- ضعي المكونات أولاً على نار عالية ، وعندما تغلي المكونات اخفضي درجة حرارة النار.
- اتركي أوراق العنب الحامضة على الموقد لمدة 50 دقيقة.
- اختبر مدى نضج أحد أصابعك.
- بعد التبريد ، وضعت الأرجل في وعاء التقديم.
- يمكن تزيين المافوشي بأوراق البقدونس المفروم.
- يأتي مع دجاج مشوي وسلطة خضراء وشوربة.
اقرأ هذه المقالة لتتعلم كيفية صنع البسبوسر بجوز الهند: كيفية صنع البسبوسر بجوز الهند والزبادي
طريقة تحضير ورق العنب الحامض للشيف حسن
- طماطم صحية.
- 500 جرام من ورق العنب.
- حساء الدجاج أو اللحم.
- نصف كوب عصير ليمون.
- قليل من الملح
- نصف كوب زيت نباتي.
- بعض البقدونس؛
- وعاء أرز مصري.
- 4 حبات طماطم متوسطة الحجم
- بصلة كبيرة
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- رشة بهارات مشكلة.
- أنا أحب الفلفل البني.
- نصف كوب زيت زيتون.
- البطاطس.
- 2 ملاعق كبيرة من اللحم المفروم.
كيفية جعل الحشو خطوة بخطوة
- في وعاء كبير ، تُغسل أوراق العنب جيدًا لإزالة الغبار والأوساخ ، ثم تُترك لبضع دقائق ، وتصفيتها وتوضع في ماء بارد حتى تجف.
- ينقع كوب من الأرز المصري في الماء لمدة 15 دقيقة قبل البدء في تحضير الخليط.
- يقطع البصل.
- نقطع البطاطس إلى حلقات ونضعها في قاع الإناء.
- قطعي حبة طماطم إلى شرائح وضعيها على حافة القدر وضعي البطاطس تحت أصابع ورق العنب.
- اعصري الطماطم في الخلاط وأزيلي القشر.
- نقطع البقدونس ناعما جدا.
- ابدأ في تحضير الحشوة بإضافة عصير الطماطم المصفى والبقدونس المفروم والبصل المفروم وعصير الليمون ، ثم أضف الملح والفلفل والزيت.
طريقة التعبئة
- توضع ملعقة صغيرة من اللحم المفروم وملعقة من الحشوة على كل ورقة.
- ثم يتم ثني حواف الورق ولفها وضغطها أثناء اللف حتى لا تنفتح في المقلاة أثناء عملية التسطيح ، خاصة أثناء الغليان.
كيف لطهي ورق العنب
- ضعي كمية معينة من الزيت في المقلاة التي ستُطهى فيها الحشوة.
- ضع شرائح البطاطس وشرائح الطماطم حول حواف الخلية لمنع أصابعك من الالتصاق بالقاع وإضافة نكهة رائعة للحشو.
- امزج بعض عصير الليمون في الحساء ، واغمس إصبعك المحشو بورق العنب في الحساء ، وامسكه بطبق ، ثم ضع الطبق والورق في القدر.
- بمجرد أن تنضج حشوة ورق العنب ، تُرفع الصحن.
- نحن نقدم ورق العنب في الخدمة.
اقرأ هذه المقالة لتتعلم كيفية صنع حساء الخضار: كيف تصنع حساء الخضار والمقبلات لمرافقتها
طريقة عمل ورق العنب الحامض باللحم المفروم بواسطة الشيف نجرة الشهابي
مكونات ومكونات الحساء
- أوراق العنب.
- كمية معتدلة من الأرز.
- لحم مفروم حسب رغبتك.
- بَقدونس.
- نبات الكبر الأخضر الطازج.
- الشبت.
- بصلة.
- ثوم.
- صلصة جاهزة.
- عصير طماطم محلي الصنع.
- الصلصة الحارة (اختياري)
- مكعبان من مرق الدجاج.
- زيت.
- ملح.
- كمون.
- الفلفل.
إجراء التحضير
- نخلط جميع المكونات ونحشى ورق العنب بالطريقة المعتادة.
- تُخلط أوراق العنب مع مرق الدجاج أو اللحم.
- بينما الجو حار.
اقرأ هذه المقالة لتتعلم كيفية صنع أرز الجمبري: كيفية صنع أرز الجمبري والكاري وكبوسة الجمبري والروبيان المائي
في نهاية هذا المقال تعلمنا كيفية صنع ورق العنب الحامض بدبس الرمان وكيفية صنع ورق العنب الحامض للشيف علاء الشربيني.
