طريقة عمل ورق العنب الحامض بألذ طعم
طريقة عمل ورق العنب الحامض بألذ طعم
طريقة عمل ورق عنب حامض أوراق العنب من الأطباق المصرية الشهيرة التي يحبها المصريون وتنتشر في العديد من الدول العربية ومناطق الشرق الأوسط ، وليمة بمختلف أنواع الحامض مثل سلطة الشمندر.
اقرأ هذه المقالة لتتعلم كيفية صنع البصل المقرمش بالكراميل: كيفية صنع البصل المقرمش بالكراميل
طريقة عمل أوراق العنب الحامضة بدبس الرمان
مكونات الوصفة: –
- كوب ونصف أرز أبيض.
- 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً جداً.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 1 كوب نعناع أخضر مفروم.
- 3 أكواب بقدونس مفروم.
- ثلاث حبات من الطماطم معصورة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة بهارات مشكلة.
- نصف كوب دبس رمان.
- ربع كوب عصير ليمون.
- 1 كوب وربع زيت زيتون.
- أوراق العنب.
إجراء التحضير
- اغسل الأرز وانقعه في الماء لمدة 15 دقيقة.
- نأخذ وعاء كبير ، نضع الأرز المنقوع فيه ، نضيف البصل المفروم ، الثوم المفروم ، الملح ، عصير الطماطم ، البهارات ، البقدونس المفروم ، النعناع الأخضر المفروم ويقلبوا جيداً حتى يمتزجوا جيداً. عنصر.
- بعد غلي أوراق العنب ، توضع المكونات فوق أوراق العنب وتُلف بورق على شكل إصبع.
- رص أعواد ورق العنب في قدر مناسب الحجم ، ضع فوقها طبقًا واضغط.
- في وعاء صغير ، اخلطي دبس الرمان وعصير الليمون وزيت الزيتون وكوب من الماء ثم أضيفي أي سائل متبقي بعد الحشوة.
- تُمزج المكونات جيداً حتى تتجانس المكونات وتُسكب فوق أصابع ورق العنب في وعاء.
- نضع وعاء ورق العنب على نار عالية ، وبعد أن تمتص الحشوة كل السائل ، خففي النار واتركيه على الموقد لمدة ساعة إلى 10 دقائق.
- دع أوراق العنب تبرد قبل وضعها في طبق.
اقرأ هذه المقالة لتتعلم كيفية صنع إندومي مسبق الصنع: كيفية صنع إندومي مسبق الصنع في المنزل و 10 أضرار لحقت إندومي المعبأة في المصنع
كيف يصنع الشيف علاء الشربيني ورق العنب الحامض
عنصر
- 500 جرام من ورق العنب.
- كوب ونصف أرز مغسول.
- كوب بقدونس مشابك.
- نصف كوب نعناع طازج مفروم.
- 4 عصير طماطم.
- 4 بصل مفروم.
- نصف كوب زيت زيتون.
- نصف كوب عصير ليمون.
- يتم تقطيع قطعتين من البطاطس إلى شرائح.
- رشة فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- اسلق أوراق العنب في الماء المغلي لمدة دقيقتين تقريبًا.
- يغسل نصف كوب من الأرز.
- اخلطي كمية الأرز مع البقدونس المفروم والبصل وعصير الطماطم وزيت الزيتون وعصير الليمون وأضيفي الفلفل الأسود والملح.
- ابدئي بفتح ورق العنب ، وضعي ملعقة صغيرة من الحشوة على كل ورقة ، ولفيها على شكل إصبع.
- ضعي شرائح البطاطس في قاع المقلاة وضعي أوراق العنب فوقها.
- كيفية تبخير أوراق العنب الحامضة: –
- نضع الحساء في قدر ونضعه على نار عالية.
- ارتدي بدلة أوراق العنب فوقها.
- أغلق القدر واترك المكونات تغلي على نار متوسطة.
- عندما يبدأ البخار في الارتفاع ، خففي الحرارة ودعي ورق العنب يقف لمدة 30 دقيقة.
- بعد مرور الوقت ، افتح الصينية وافحص مدى نضج أطراف أصابعك.
- طبق ورق العنب جاهز الآن للسفر.
اقرأ هذا المقال لتتعلم كيفية عمل فطيرة الجبن السوري والأبيض: كيفية صنع فطيرة الجبن السوري والأبيض ، الفيتا والعقاوي
طريقة عمل منال اليمشيف ورق عنب حامض
عنصر
- 1 عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 كجم من ورق العنب.
- وعاء من الأرز.
- 2 بصلة متوسطة مفرومة.
- 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 500 جرام لحم مفروم.
- حفنة من الشبت المفروم الطازج.
- 1 ملعقة كبيرة أوراق نعناع مفرومة.
- يتبل بالفلفل الأسود.
- 2 كوب شوربة.
الأساليب والإجراءات
- اولا طريقة سلق ورق العنب: –
- اغلي 2 لتر من الماء في قدر كبير.
- أضف الملح وعصير الليمون.
- توضع أوراق العنب في الماء المغلي لمدة دقيقة.
- أخرج الورق من البرميل وضعه في وعاء آخر تحت الماء البارد.
- بعد أن تبرد الأوراق ، يتم ترشيحها من خلال مصفاة ذات ثقوب واسعة.
إجراءات تحضير الحشوة
- ابدأ بنقع الأرز في ماء ساخن لمدة 10 دقائق.
- خذ وعاءً كبيرًا واملأه بملعقة زيت الزيتون المدرجة في المكونات.
- يُسكب الزيت في كمية البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- اخلطي البصل مع كمية اللحم المفروم وكمية الأرز المغسول والمصفى وباقي زيت الزيتون.
- يُضاف الشبت المفروم ، وملعقة من النعناع المفروم ، وعصير الليمون.
- يضاف الملح والفلفل ويخلط جيدا.
- املأ بورق العنب إذا رغبت في ذلك.
- بعد ملء القدر ، اسكبي مرق الغليان فوق المكونات بحيث يغطي الحساء المكونات ويرتفع فوقها بحوالي 0.5 سم.
- ضعي المكونات أولاً على نار عالية ، وعندما تغلي المكونات اخفضي درجة حرارة النار.
- اتركي أوراق العنب الحامضة على الموقد لمدة 50 دقيقة.
- اختبر مدى نضج أحد أصابعك.
- بعد التبريد ، وضعت الأرجل في وعاء التقديم.
- يمكن تزيين المافوشي بأوراق البقدونس المفروم.
- يأتي مع دجاج مشوي وسلطة خضراء وشوربة.
اقرأ هذه المقالة لتتعلم كيفية صنع البسبوسر بجوز الهند: كيفية صنع البسبوسر بجوز الهند والزبادي
طريقة تحضير ورق العنب الحامض للشيف حسن
- طماطم صحية.
- 500 جرام من ورق العنب.
- حساء الدجاج أو اللحم.
- نصف كوب عصير ليمون.
- قليل من الملح
- نصف كوب زيت نباتي.
- بعض البقدونس؛
- وعاء أرز مصري.
- 4 حبات طماطم متوسطة الحجم
- بصلة كبيرة
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- رشة بهارات مشكلة.
- أنا أحب الفلفل البني.
- نصف كوب زيت زيتون.
- البطاطس.
- 2 ملاعق كبيرة من اللحم المفروم.
كيفية جعل الحشو خطوة بخطوة
- في وعاء كبير ، تُغسل أوراق العنب جيدًا لإزالة الغبار والأوساخ ، ثم تُترك لبضع دقائق ، وتصفيتها وتوضع في ماء بارد حتى تجف.
- ينقع كوب من الأرز المصري في الماء لمدة 15 دقيقة قبل البدء في تحضير الخليط.
- يقطع البصل.
- نقطع البطاطس إلى حلقات ونضعها في قاع الإناء.
- قطعي حبة طماطم إلى شرائح وضعيها على حافة القدر وضعي البطاطس تحت أصابع ورق العنب.
- اعصري الطماطم في الخلاط وأزيلي القشر.
- نقطع البقدونس ناعما جدا.
- ابدأ في تحضير الحشوة بإضافة عصير الطماطم المصفى والبقدونس المفروم والبصل المفروم وعصير الليمون ، ثم أضف الملح والفلفل والزيت.
طريقة التعبئة
- توضع ملعقة صغيرة من اللحم المفروم وملعقة من الحشوة على كل ورقة.
- ثم يتم ثني حواف الورق ولفها وضغطها أثناء اللف حتى لا تنفتح في المقلاة أثناء عملية التسطيح ، خاصة أثناء الغليان.
كيف لطهي ورق العنب
- ضعي كمية معينة من الزيت في المقلاة التي ستُطهى فيها الحشوة.
- ضع شرائح البطاطس وشرائح الطماطم حول حواف الخلية لمنع أصابعك من الالتصاق بالقاع وإضافة نكهة رائعة للحشو.
- امزج بعض عصير الليمون في الحساء ، واغمس إصبعك المحشو بورق العنب في الحساء ، وامسكه بطبق ، ثم ضع الطبق والورق في القدر.
- بمجرد أن تنضج حشوة ورق العنب ، تُرفع الصحن.
- نحن نقدم ورق العنب في الخدمة.
اقرأ هذه المقالة لتتعلم كيفية صنع حساء الخضار: كيف تصنع حساء الخضار والمقبلات لمرافقتها
طريقة عمل ورق العنب الحامض باللحم المفروم بواسطة الشيف نجرة الشهابي
مكونات ومكونات الحساء
- أوراق العنب.
- كمية معتدلة من الأرز.
- لحم مفروم حسب رغبتك.
- بَقدونس.
- نبات الكبر الأخضر الطازج.
- الشبت.
- بصلة.
- ثوم.
- صلصة جاهزة.
- عصير طماطم محلي الصنع.
- الصلصة الحارة (اختياري)
- مكعبان من مرق الدجاج.
- زيت.
- ملح.
- كمون.
- الفلفل.
إجراء التحضير
- نخلط جميع المكونات ونحشى ورق العنب بالطريقة المعتادة.
- تُخلط أوراق العنب مع مرق الدجاج أو اللحم.
- بينما الجو حار.
اقرأ هذه المقالة لتتعلم كيفية صنع أرز الجمبري: كيفية صنع أرز الجمبري والكاري وكبوسة الجمبري والروبيان المائي
في نهاية هذا المقال تعلمنا كيفية صنع ورق العنب الحامض بدبس الرمان وكيفية صنع ورق العنب الحامض للشيف علاء الشربيني.
